Dit wil je! Banaan- pindakaas muffins. Deze muffins zijn super makkelijk om te maken en zijn ook nog eens heerlijk als ontbijt of lunch. Ze zijn gemaakt zonder toegevoegde suikers dus je hoeft je niet schuldig te voelen en kunt lekker genieten van deze muffin! Ook zijn de muffins geheel vegan. Ik vind het belangrijk dat er voor ieder wat wils te vinden is op mijn website. Deze muffins kun je een dag van tevoren maken en wat je overhebt kun je gewoon invriezen. Lees hieronder hoe je deze muffins maakt. 

Ingrediënten voor 12 muffins
130 gram glutenvrij bloem
120 ml kokosyoghurt
80 gram havermout
50 ml amandelmelk
Een paar blokjes pure chocolade
2 bananen
2 eetlepels pindakaas
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
1 tl kaneel
1 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
2. Doe de bloem, havermout, bakpoeder, baking soda en kaneel in een kom en meng goed door elkaar.
3. Prak de bananen en voeg de pindakaas, kokosyoghurt, amandelmelk en het vanille extract toe. Meng goed door elkaar.
4. Breek de blokjes chocolade in stukjes. Voeg de natte ingrediënten en de chocolade toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar met een spatel.
5. Besmeer de muffin vormpjes met een laagje boter en vul met het mengsel. Zet in de oven voor 15 tot 20 minuten.
Smullen maar!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.