Een paar weken geleden heb ik een heerlijke glutenvrije en lactose vrije high tea gehad bij Het Vliegerhuys in Zwolle. Alle hapjes waren huisgemaakt en super lekker! Ik at er onder andere deze heerlijke bananencakejes waarvan ik het recept van de chef heb gekregen. Hieronder een foto van al het lekkers dat ik gegeten heb.

Hier volgt het recept;

Ingrediënten voor 8 cakejes
200 gram glutenvrij meel of spelt meel
100 gram lactose vrij boter (Zeeuws Meisje, Wajang)
80 gram suiker
2 bananen
2 eieren
8 gram bakpoeder
1 tl kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 170 graden.
2. Doe de boter (kamertemperatuur) in een kom en mix 2 minuten door elkaar. Voeg de suiker en de eieren toe en mix in 5 minuten tot een gladde massa.
3. Prak de bananen met een vork fijn. Voeg de bananen toe aan het boter mengsel.
4. Zeef daarna het meel, de kaneel en het bakpoeder erboven. Roer goed door elkaar.
5. Verdeel het beslag in een muffin vorm en zet voor 20 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.