Broodje gegrilde paprika

Ingrediënten voor 2 broodjes
2 spelt broodjes
1 paprika
Handje rucola
2 el basilicum pesto
1 el olijfolie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Besmeer de broodjes met een laagje basilicum pesto.
3. Leg de paprika in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Zet in de oven voor 30 minuten.
4. Als je het lekker vind kun je de broodjes ook even toasten in de oven.
5. Snijd (als deze iets is afgekoeld!) de paprika in dunne reepjes. Beleg het broodje met rucola en daarop de gegrilde paprika. Breng op smaak met peper.

• Let op tijdens het Fodmap dieet: gele paprika staat op de oranje lijst. Rode paprika is Fodmap proof en groene paprika tot 52 gram p.p

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.