Chocoladetaart (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 12 taartpunten
350 gram lactose vrij mascarpone
350 gram lactose vrij kwark (je kan ook Griekse yoghurt hiervoor gebruiken)
100 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter)
400 gram pure chocolade
75 gram witte basterdsuiker
250 gram glutenvrij koekjes, ik gebruikte de Verkade Oaties.
Rasp van 1 sinaasappel

Bereidingswijze
1. Verkruimel de koekjes, gebruik eventueel een deegroller om ze fijn te malen. Smelt de boter in een steelpan en voeg de verkruimelde koekjes toe. Maak hiervan de taart bodem. Zet de taartvorm in de koelkast zodat de boter kan stollen.
2. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt au bain-marie.
3. Roer de mascarpone samen met de suiker los. Voeg daarna de kwark en sinaasappel rasp toe en roer even goed door.
4. Meng dan de gesmolten chocolade door het mascarpone beslag met een spatel. Als alles goed vermengd is giet dan in de taartvorm en laat voor minimaal 5 uur in de koelkast opstijven. Lekker met wat lactose vrij slagroom.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.