Wie houd er niet van? Een heerlijke, warme mug cake als ontbijt. Ik de winter hou ik echt van warme ontbijtjes. Ik ontbijt vaak met warme havermoutpap, maar een mug cake gaat er ook altijd wel in. Super makkelijk en ook nog eens gezond. Voor de ingrediënten en de bereiding lees hieronder verder. 

Ingrediënten voor 2 mug cake’s
10 el lactose vrij melk
6 el glutenvrij zelfrijzend bakmeel
4 el geraspte wortel
1 tl bruine basterdsuiker
1 tl glutenvrij bakpoeder
Rasp van 1 citroen

Bereidingswijze
1. Voeg per mok 3 eetlepels bakmeel, 1/2 theelepel bruine basterdsuiker en 1/2 theelepel bakpoeder toe. Meng door elkaar.
2. Rasp de schil van de citroen en voeg toe aan beide mokken.
3. Voeg per mok 5 eetlepels melk toe. Meng tot een glad beslag.
4. Rasp de wortel en voeg per mok 2 eetlepels toe. Roer goed door elkaar. Plaats de mug cake in de magnetron voor 1,5 minuut op 800 watt, of totdat de bovenkant van de mug cake helemaal droog is.

  • Eet je veganistisch? Voeg dan in plaats van melk bijvoorbeeld rijst of havermelk toe aan je mug cake.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.