Kerriesoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
1,5 liter kippenbouillon Knorr
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
20 gram lactose vrij boter (Wajang, Zeeuws meisje)
Verse selderij
5 el kerriepoeder
2 el glutenvrij of spelt bloem
1 el maizena + 2 el water
1/2 tl sambal oelek
Rijst vermicelli

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringen. Snijd de paprika in kleine blokjes.
2. Smelt de boter in een pan en voeg de bosui en sambal toe. Laat een paar minuten fruiten. Voeg dan de bloem in een keer toe en roer goed door. Laat de bloem enkele minuten garen.
3. Voeg de kerriepoeder, paprika en de bouillon toe en laat 5 minuten door koken.
4. Breek de vermicelli in stukjes en voeg toe aan de soep zodat deze kunnen garen. Om de soep te binden meng je 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water tot een glad papje. Voeg het maizena papje toe aan de soep en roer de soep nog een keer goed door. Serveer met de verse selderij. Eet smakelijk!

• Eet je vegetarisch? Vervang het kippenbouillon blokje dan voor een maggi neutraal bouillon blokje. Zo is je soep in een handomdraai vegetarisch.

 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.