Kerstkoekjes

Ingrediënten
150 gram wajang boter
80 gram witte basterdsuiker
Rasp van 2 sinaasappels
250 g spelt bloem of glutenvrij bloem (Eko Plazo)
20 gram bak gember (AH)
1 ei

Bereidingswijze
1. Meng de boter, suiker en het sinaasappelrasp in een kom. Zeef de bloem en voeg toe. Kneed alles tot een bal. Laat 1 uur in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Steek er met verschillende uitsteekvormpjes figuurtjes uit.
4. Klop het ei los. Snijd de bak gember fijn. Leg de koekjes naast elkaar op de bakplaat en bestrijk met het ei. Leg er vervolgens de stukjes bak gember op en zet in de oven voor 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.