Kip gyros met tzatiki (Fodmap proof)

Ingrediënten
Spelt of glutenvrije pita broodjes
2 kipfilets
IJsbergsla
2 tomaten
3 el olijfolie

Kruidenmix
3 tl tijm
2 tl komijnpoeder
3 tl oregano
2 tl paprikapoeder
1 tl basilicum
1 tl peterselie
1/2 tl kaneel
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
2. Snijd de tomaten in plakjes en snijd de ijsbergsla fijn.
3. Meng alle kruiden door elkaar. Voeg de kruiden en de olijfolie toe aan de kip, meng goed door zodat alle kip reepjes goed gekruid zijn. Laat minimaal 1 uur staan.
4. Bereid de pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verwarm de overige olijfolie in een grill of koekenpan en bak de kipfilet in 5-8 minuten gaar. Zodra de kip gaar is kun je de pita broodjes vullen met sla, tomaat, kip en natuurlijk de tzatiki.

Tzatiki
Halve komkommer
100 ml lactosevrije yoghurt
50 gram lactosevrije kwark (Lindahl’s of Arla lactosevrij)
1 el dille
1 el olijfolie
Sap van 1/2 citroen
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer en laat het rasp uitlekken in een vergiet. Duw met de bolle kant van een lepel er het water zoveel mogelijk uit.
2. Doe de yoghurt, kwark en olijfolie in een kom en meng goed door elkaar.
3. Voeg de dille en de komkommer toe, roer goed door en voeg dan het sap van de halve citroen en zwarte peper naar smaak toe.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.