Ingrediënten voor 2 personen
Spelt of glutenvrije pasta
Mozzarella tot 60 gram p.p of lactosevrije mozzarella
Cherrytomaten stuk of 12
1 courgette
Plakjes zoute ham
Handje pijnboompitten
1 el balsamicoazijn
1/2 el olijfolie
Verse basilicum
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Halveer de cherrytomaten en snijd de courgette in reepjes. Snijd de mozzarella in blokjes en de zoute ham fijn.
3. Smeer de courgette in met olijfolie en bestrooi met de zwarte peper.
4. Verwarm een grillpan en grill de courgette totdat er een mooie bruine grill streep zichtbaar is.
5. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten. Gebruik daarna dezelfde pan om de zoute ham in te bakken (zonder olie). Voeg na een paar minuten de cherrytomaten toe, laat even kort mee bakken.
6. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de pan. Voeg als laatste de mozzarella, balsamicoazijn, pijnboompitten en de verse basilicum toe. Meng goed door elkaar en serveer direct.

  • Als je net in de eliminatie fase van het Fodmap dieet zit; let dan goed op welke balsamicoazijn je gebruikt. AH eigen merk is Fodmap proof.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.