Ingrediënten
Deeg
300 gram glutenvrij bloem
200 gram lactose vrij boter
50 gram suiker
1 ei
Vulling
600 gram rabarber
150 gram suiker
1/2 tl kaneel poeder

Bereidingswijze
1. Doe de bloem op je werkblad en maak een kuiltje in het midden. Voeg de boter, suiker en het ei toe. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed het tot een soepel deeg. Druk het deeg plat en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
3. Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Vet een bakvorm in (ik gebruikte een kartelvorm met losse bodem) en bekleed de vorm met het deeg. Rol het overgebleven deeg tot een platte plak en verpak in vershoudfolie. Leg het deeg weer terug in de koelkast. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
4. Was de rabarber, verwijder de groene blaadjes en snijd vervolgens in stukjes.
5. Meng de rabarber met de suiker en het kaneel poeder. Doe het mengsel in de vorm.
6. Pak het overgebleven deeg uit de koelkast en rol uit tot een dikte van 0,5 cm. Snijd stroken van het deeg en verdeel zigzag over de rabarber. Zet de rabarbertaart in de oven voor 60 minuten.
Geniet ervan!

  • De rabarbertaart is lekker met verse aardbeien en eventueel wat lactose vrij slagroom.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.