Slagroomtaart (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 12 punten
Cakebeslag
175 gram witte basterdsuiker
150 gram glutenvrij bloem
90 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter ongezouten)
6 eieren
Vulling
600 ml lactose vrij slagroom (MinusL)
100 gram witte basterdsuiker
Jam naar keuze, ik gebruikte Bonne maman confiture aardbei
Pure hagelslag
Garnering
Vers fruit naar keuze
Geraspte pure chocolade
Amandelschaafsel

Bereidingswijze: cake beslag
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de boter en splits de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker au bain marie schuimig en lobbig.
2. Spatel de helft van de bloem door de eidooiers, dan driekwart van het eiwit en dan de resterende bloem.
3. Spatel het beslag door het resterende eiwit en roer voorzichtig de boter erdoor.
4. Leg bakpapier op de bodem van de cakevorm en vet het papier in. Schenk het beslag erop en bak de cake 35 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
Laat de cake op een rooster afkoelen en snijd de cake in 3 plakken.

Bereidingswijze: taart vulling
1. Klop de slagroom met de suiker stijf.
2. Besmeer de onderste laag cake met jam en strooi er wat hagelslag op. Leg er een plak cake op en besmeer hem met slagroom.
3. Leg de laatste plak cake erop en besmeer met zoveel slagroom dat de taart rondom ook bedekt is.
4. Druk het amandelschaafsel langs de zijkant van de taart zodat deze bedekt is. (Je kunt de randen ook bedekken met hagelslag of chocolade rasp).
5. Spuit slagroom bovenop de taart en garneer met de geraspte chocola en vers fruit.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.