Vandaag is de eerste dag van de Nationale week zonder vlees. Net als vorig jaar doe ik natuurlijk weer mee. Ik eet nog maar 2 tot 3 keer per week vlees, één week zonder vlees is dus geen probleem. Deze Vega macaroni schotel is gemaakt met een heerlijke (oude)kaas saus, lekker veel groenten en Vega ham blokjes van Quorn. Hij is super makkelijk om te maken en staat zo op tafel! 

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram glutenvrij macaroni
200 ml lactose vrij melk
Quorn Ham blokjes (Vega)
80 gram geraspte oude kaas
15 gram lactose vrij boter
15 gram gluten vrij bloem
10 cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 courgette
1 tl kerriepoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd het groen van de bosui in ringen, de paprika en courgette in blokjes en halveer de cherrytomaten.
3. Verwarm de boter in een pan met dikke bodem en bak hierin de bosui 2 minuten op laag vuur. Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en bak deze 1 tot 2 minuten mee. Voeg vervolgens de melk toe en meng het geheel goed door elkaar. Doe als laatste de kaas erbij en breng op smaak met zwarte peper.
4. Meng de macaroni met de groenten en de Vega ham blokjes en giet daarna de kaassaus eroverheen. Strooi er nog wat kaas en eventueel glutenvrij paneermeel over, en zet in de oven voor 20 minuten.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.