Vegetarische pasta met paprika saus

Ingrediënten voor 2 personen
Glutenvrij of spelt pasta
1 pot gegrilde rode paprika (Jumbo)
1 rode paprika
1 courgette
2 el lactose vrij kookroom
Verse basilicum
Zwarte peper
2 el knoflookolie

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de courgette, paprika en gegrilde paprika in blokjes.
3. Verwarm de knoflookolie in een steelpan de voeg de gegrilde paprika toe. Laat een paar minuten bakken en haal daarna van het vuur. Pureer met een staafmixer en voeg lactose vrij kookroom toe.
4. Verwarm de overige knoflookolie in een pan en voeg de groenten toe. Laat een paar minuten bakken.
5. Voeg de paprika saus en de pasta toe. Breng op smaak met zwarte peper en garneer met de verse basilicum.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.