Wok schotel met paksoi en kokos (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram kalkoenfilet
2 struiken paksoi (tot 75 gram p.p.)
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
3 el geraspte kokos (tot 18 gram laag in fodmaps)
2 el olijfolie
1 el soja saus
1 tl gemberpoeder
1 tl komijnpoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de kalkoenfilet in stukjes en kruid met de gemberpoeder en komijnpoeder.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen en de paksoi in reepjes. Snijd de paprika in blokjes.
3. Rooster de kokos in een droge koekenpan tot deze goudbruin is.
4. Verhit de olie in een wok pan en roerbak de kalkoenfilet rondom bruin. Voeg de bosui en paksoi toe en roerbak mee voor een paar minuten. Roer als laatste de soja saus erdoor en breng het gerecht op smaak met zwarte peper.
5. Strooi als laatste de kokos erover.

Eet smakelijk! 

• Lekker met wat rijst

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.