Ingrediënten voor 6 koeken
100 gram amandelmeel
2 eieren
1 citroen
2 el spelt stroop
1 tl bakpoeder
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Mix de eieren samen met de spelt stroop in 10 minuten luchtig totdat er een schuimige massa overblijft.
3. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder door het eimengsel.
4. Rasp de schil van de citroen en voeg deze samen met wat citroensap toe. Voeg er als laatste een snufje zout aan toe.
5. Zet in de oven voor 20 minuten.

Brosse citroen eierkoek

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.