Ingrediënten voor 2 personen
400 gram andijvie
350 gram aardappelschijfjes
250 gram gehakt
150 gram Parmezaan
100 gram lactose vrij kookroom
2 bosui (alleen het groene deel)
2 eieren
1 tl kerriepoeder
1/2 tl nootmuskaat
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Bak het gehakt rul in een pan met dikke bodem. Voeg na 6 tot 8 minuten de bosui, andijvie en het kerriepoeder toe en laat 5 minuten meebakken. Verdeel het andijvie-gehakt mengsel in een met boter ingevette ovenschaal.
4. Roer de eieren samen met de room, nootmuskaat en wat zwarte peper los. Giet het mengsel over de andijvie. Verdeel dan de aardappelschijfjes eroverheen en strooi als laatste de Parmezaan over het geheel. Zet in de oven op 180 graden voor 35 – 40 minuten.

• Ik strooide over de aardappelschijfjes nog wat glutenvrij paneermeel (Peaks) voor een krokant korstje.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram stoof peertjes
500 ml rode port (ruby)
150 ml kraan water
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
1 laurierblaadje
1 sinaasappel
1 el bruine basterdsuiker

Bereidingswijze
1. Schil de stoof peertjes, verwijder het klokhuis en snijd in vieren. Snijd de sinaasappel in halve parten.
2. Giet de port en het water in een steelpan. Voeg de stoof peertjes en de rest van de ingrediënten toe. Laat voor 3 uur op zacht vuur koken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Snijd de courgette in blokjes en de bosui in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak de courgette en bosui 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes en de salie toe en laat op laag vuur 5 minuten pruttelen.
2. Klop de Hüttenkäse los samen met het ei en voeg wat peper toe.
3. Leg een pompoen lasagne vel op de bodem van een ovenschaal en schep er een laagje tomatensaus op. Leg er een volgend pompoen lasagne vel op en schep er een laagje van het Hüttenkäse mengsel over. Ga zo door tot je meerdere laagjes hebt.
4. Strooi als laatste de pompoenpitten en de parmezaan over de ovenschaal en zet in de oven voor 30 minuten.

• LET OP: de pompoen lasagne bladen van de AH zijn gemaakt van fles pompoen. Fles pompoen is tot 30 gram Low FODMaP. Je kunt de lasagne bladen ook zelf maken. Gebruik hiervoor de Japanse pompoen want deze kun je onbeperkt eten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Rooster de pompoen 40 minuten in de oven, of kook de pompoen in 20 tot 25 minuten gaar.
3. Doe de pompoen in een steelpan en pureer hem. Voeg de bouillon en de gedroogde salie toe. Meng goed door elkaar tot een saus. Voeg als laatste zwarte peper naar smaak toe.
4. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verwarm een koekenpan (zonder olie) en bak hierin de spekjes uit. Laat na het bakken uitlekken op keukenpapier. Snijd de bosui in dunne ringetjes en bak 2 tot 3 minuten in dezelfde pan als de spekjes.
6. Voeg de gekookte pasta, bosui en de spekjes toe aan de saus. Meng het geheel goed door elkaar. Strooi als laatste de pijnboompitten eroverheen en garneer met de rucola.

• LET OP: Fles pompoen is tot 30 gram laag in Fodmaps. De Japanse pompoen kun je onbeperkt eten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten
1 pompoen a 400 gram
300 gram glutenvrij meel of spelt meel
250 gram lactose vrij boter (AH, roomboter of Wajang boter)
100 gram donker bruine basterdsuiker
3 eieren
Handje pompoenpitten
1 tl kaneel
1 tl gember
1/2 tl bakpoeder
Voor de topping
1/2 bakje lactose vrij roomkaas (Philadelphia)
50 gram poedersuiker
1/2 tl kaneel
1/2 tl gember
Handje pompoenpitten

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2.  Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en de draderige binnenkant. Leg de pompoen in een ovenschaal en zet 45 minuten in de oven.
3. Pureer de pompoen met een staafmixer en laat afkoelen.
4. Mix de boter (op kamertemperatuur) met de basterdsuiker luchtig. Voeg 1 voor een de eieren toe. Mix op de laagste stand de pompoenpuree erdoor.
5. Voeg de pompoenpitten toe en zeef het meel en de specerijen boven de kom en spatel het zo luchtig mogelijk door. Schep het beslag in een cakevorm en zet in de oven voor 60 minuten.
6. Meng de roomkaas met de poedersuiker en de specerijen. En breng de topping aan op de cake.

• Fles pompoen is tot 30 gram laag in Fodmaps. De Japanse pompoen kun je onbeperkt eten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Snijd de riblappen in blokjes.
2. Verwarm een pan met dikke bodem en laat hierin de boter smelten. Bak de riblappen samen met de suiker en bloem aan.
3. Voeg de bouillon, kruidnagel en laurierbladen toe en laat minimaal 2,5-3 uur stoven.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.