Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen en de paprika in blokjes.
2. Smelt de boter in een pan en voeg de bosui, paprika en het kerriepoeder toe. Laat een paar minuten bakken. Voeg dan de bloem in een keer toe en roer goed door. Laat de bloem 1 tot 2 minuten garen.
3. Voeg dan beetje voor beetje de bouillon toe en laat 10-15 minuten op laag vuur koken.
4. Draai kleine balletjes van het kipgehakt. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak de kipgehaktballetjes gaar.
5. Breek de rijst vermicelli of glutenvrij spaghetti in stukjes en voeg toe aan de soep zodat deze kunnen garen. Om de soep eventueel nog verder te binden/in te dikken meng je 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water tot een glad papje. Voeg het maizena papje toe aan de soep en roer de soep nog een keer goed door. Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de schil en de zaadjes plus draderige binnenkant. Snijd de wortel in grove stukken.
3. Leg de pompoen en de wortel in een ovenschaal en besprenkel met olie en strooi er kurkuma en komijnpoeder over. Zet in de oven voor 20-25 minuten.
4.  Schil gember en rasp fijn. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
5. Doe de olie in een pan en voeg de bosui en gember toe, laat op zacht vuur 2 minuten meebakken. Voeg dan de geroosterde groenten, kokosmelk en bouillon toe en laat nog 8-10 minuten doorkoken. Voeg als laatste de koriander toe.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze
1. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd met een mes een kruisje aan de bolle kant van de tomaat. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water. Dit doe je om het kookproces te stoppen. Bij het ingesneden kruisje komt het velletje van de tomaat nu los. Met een keukenmesje haal je het velletjes van de tomaat. Doe dit bij alle tomaten. Snijd de tomaten daarna in blokjes.
2. Snijd het groen van een bosui in dunne ringen en de wortel en bleekselderij in kleine stukjes.
3. Verwarm de olijfolie samen het paprikapoeder en gedroogde oregano in een soeppan en bak hierin de tomatenblokjes 5 minuten.
4. Draai van het (kip)gehakt kleine soepballetjes.
5. Voeg dan de bouillon, laurierblaadjes, (kip)gehaktballetjes en de gesneden groenten toe aan de pan en laat 10-15 minuten op zacht vuur doorkoken. De laatste 5 minuten voeg je de (gebroken) spaghetti toe en laat nog even meekoken.
Eetsmakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
450 gram kippendijfilet
3 bosui (alleen het groene deel)
500 ml kippenbouillon
400 ml kokosmelk
200 gram tauge
1 pot gegrilde rode paprika (l50 gram: let op de ingrediënten, dat deze zonder knoflook is!)
1 limoen
1 el sojasaus
1 el olijfolie
1/2 el bruine basterdsuiker
Verse koriander, of als je daar niet van houdt verse peterselie
Voor de rode curry pasta:
1 rode peper (vind je dit teveel? Gebruik dan een halve rode peper)
1 1/2 el verse gember
Sap + rasp van 1 limoen
1 tl korianderpoeder
1 tl (gerookt) paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl bruine basterdsuiker

Bereidingswijze
1. Maak eerst de rode curry pasta dit doe je als volgt: schil de verse gember en rasp fijn. Halveer de rode peper, verwijder (eventueel) de zaadjes en snijd helemaal fijn. Was de limoen, rasp de schil en knijp het sap uit boven de verse gember en rode peper. Voeg alle kruiden en een theelepel bruine basterdsuiker toe en meng tot een pasta.
2. Snijd de kippendijfilet in blokjes.
3. Doe de gegrilde paprika’s samen met het kokosmelk in een blender en maal tot een gladde saus. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
4. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de bosui en 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker toe, laat 2 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg vervolgens de rode curry pasta toe en laat 1 tot 2 minuten meebakken. Voeg dan de kippendijfilet, sojasaus, kippenbouillon en het kokosmelk-paprika mengsel toe en laat op zacht vuur minimaal 15 tot 20 minuten koken. Roer af en toe goed door. Voeg de laatste 2 minuten de taugé toe zodat deze iets zachter wordt.
5. Dien de soep op en garneer met de verse koriander.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Snijd de steeltjes van de broccoli en snijd vervolgens in kleine roosjes. Snijd het groen van de bosui in ringen.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en voeg het groen van de bosui en de verse kruiden toe. Bak 2 minuten op laag vuur.
3. Voeg dan de blokjes aardappel en broccoli toe samen met het water en de bouillonblokjes. Laat op laat vuur minimaal 15 minuten koken. Voeg daarna de haverroom toe en roer goed door.
4. Pureer de soep met een staafmixer fijn of doe de soep in de blender. Breng op smaak met peper en eventueel zout en voeg als laatste de gerookte zalmfilet of uitgebakken spekjes toe.

Eet smakelijk!

• Eet je vega(n)? Dan kun je natuurlijk de zalm/spekjes weglaten of vervangen door vega(n) spekjes.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 1 broodje (= 2 personen)
165 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
130 ml water
60 gram geraspte kaas
2 plakken Vega ham (Ik gebruikte Quorn)
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de Vega ham in kleine stukjes. Doe alle droge ingrediënten in de kom en meng door elkaar. Voeg daarna langzaam het water toe en meng voorzichtig door elkaar. Dit kan met een spatel of een lepel. Als je beslag wat te droog is voeg dan nog wat water toe. Als je beslag te nat is voeg dan nog wat glutenvrij zelfrijzend bakmeel toe. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even kort door totdat je een mooie soepele deegbal hebt.
3. Leg het brood op een beklede bakplaat. Maak op de bovenkant wat inkepingen en bestrooi eventueel nog met wat geraspte kaas. Zet het brood in de oven voor 25 tot 30 minuten.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
6 grote tomaten
2 kip drumsticks of kippenpoten
2 bosui (alleen het groene deel)
2 el olijfolie
1,5 liter kippenbouillon (Knor minder zout)
2 el maizena (vermengd met 2 el water)
1 el suiker
1 el azijn
2 tl gember poeder
Blikje tomaten puree
Rijstnoedels 1 blok

Bereidingswijze:
1. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin de kip drumsticks (of kippenpoten) aan beide zijden 4 tot 5 minuten. Giet de bouillon erbij en laat 45 minuten trekken op laag vuur. Haal daarna de kip uit de pan en laat goed afkoelen.
2. Ontvel de tomaten: Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd met een mes een kruisje aan de bolle kant van de tomaat. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water. Dit doe je om het kookproces te stoppen. Bij het ingesneden kruisje komt het velletje van de tomaat nu los. Met een keukenmesje haal je het velletjes van de tomaat. Doe dit bij alle tomaten. Snijd de tomaten daarna in blokjes.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen (bewaar wat voor later voor de garnering) Verhit de overige olijfolie in een pan en voeg de bosui, gemberpoeder en tomatenpuree toe, laat 1 minuut bakken. Voeg dan de tomatenblokjes toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en laat de soep op zacht vuur 5 minuten doorkoken.
4. Pureer de soep met een staafmixer. Maak en papje van de maizena en voeg toe aan de soep.
5. Haal het vlees van de kip drumsticks (of kippenpoten) en voeg toe aan de soep.
6. Breek de rijstnoedels in kleine stukjes en voeg samen met de bosui toe aan de soep. Breng de soep op smaak met suiker, azijn en wat peper (naar eigen smaak).

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Een paar weken geleden deelde ik al het recept voor een low fodmap kippenbouillon met jullie. Vandaag deel ik deze Thaise curry soep, gemaakt met de kippenbouillon. Een lekker en vooral simpel recept om te maken. Heerlijk met een glutenvrij (stok)broodje. 

Ingrediënten voor de kippenbouillon
3 liter water
1 hele kip
3 wortels
2 preien (alleen het groene deel)
2 stengels bleekselderij
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 zakje verse peterselie
1 zakje verse tijm
1/2 el peperkorrels
Sap van 1/2 citroen

Bereidingswijze kippenbouillon
1. Snijd de preien en wortels in grove stukken. Kneus de peperkorrels in een vijzel.
2. Leg de kip en de groenten in een grote soeppan. Voeg alle kruiden en het water toe aan de pan. Laat op zacht vuur minimaal 2 uur koken.
3. Haal de kip uit de pan, laat goed afkoelen.
4. Zeef de soep boven een kom en zet apart.
5. Haal het vel van de (afgekoelde) kip en maak het vlees los van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes of trek het een beetje uit elkaar. Zet de kip apart. Breng de bouillon op smaak met peper en het citroensap.

Ingrediënten voor de Thaise curry soep
1 liter kippenbouillon (recept hierboven) 
200 ml kokosmelk
150 gram sperziebonen (75 gram p.p.)
1 stengel citroengras
1 bosui (alleen het groene deel)
Voor de groene curry
1 cm verse gember
1 groene peper (tot 11 cm, 28 gram)
1 el zonnebloemolie
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
Verse koriander (als je daar niet van houdt, kun je ook platte peterselie gebruiken)

Bereidingswijze Thaise curry soep
1. Schil en rasp de gember. Snijd de groene peper zo fijn mogelijk. Doe de geraspte gember, groene peper, korianderzaad, en het komijnzaad in een vijzel. Stamp tot een grove massa en voeg daarna de zonnebloemolie toe.
2. Verwarm een koekenpan en voeg de groene curry toe. Laat 1 tot 2 minuten op laag vuur bakken. Snijd ondertussen de bosui in dunne ringen en voeg samen met de sperziebonen toe aan de pan. Laat op middelhoog vuur 2 minuten bakken. Voeg de kippenbouillon, het citroengras en de kokosmelk toe. Laat op laag vuur 10 minuten koken. Verwijder de citroengras en voeg de kip toe. Serveer met wat verse koriander of platte peterselie.

Eet smakelijk!

• Als je het lekker vindt kan je ook wat taugé toevoegen aan de soep.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten
3 liter water
1 hele kip of gebruik kippenpoten/bouten
3 wortels
2 preien (alleen het groene deel)
2 stengels bleekselderij (stengel tot 5 cm, 10 gram p.p.)
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 zakje verse peterselie
1 zakje verse tijm
1/2 el peperkorrels
Sap van 1/2 citroen

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de preien en de wortels in grove stukken. (Als je het lekker vindt om een wat gevulde bouillon te hebben kun je nog wat groenten achter houden voor later).
2. Kneus de peperkorrels in een vijzel.
3. Leg de kip en de groenten in een grote soeppan. Voeg alle kruiden en het water toe aan de pan. Laat op zacht vuur minimaal 2 uur koken.
4. Haal de kip uit de pan, laat goed afkoelen.
5. Zeef de soep boven een kom en zet apart.
6. Haal het vel van de (afgekoelde) kip en maak het vlees los van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes of trek het een beetje uit elkaar. Voeg het vlees toe aan de bouillon. Breng de bouillon op smaak met peper en het citroensap.

• Ik hou zelf van een gevulde bouillon en heb daarom nog wat taugé aan de soep toegevoegd.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Schil de verse laos en gember. Stamp de piment balletjes fijn met een vijzel.
2. Doe de kipfilets in een grote soeppan. Vul de pan met 2,5 liter water, piment, bouillonblokjes, verse laos, verse gember, de sereh stengel en nootmuskaat. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur zacht. Laat minimaal 1,5 uur doorkoken. Mocht er tussendoor wat water verdampen kan je dit weer aanvullen met nieuw water, voeg dan eventueel ook weer een bouillonblokje toe.
3. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak daarin de mihoen. Het handigst is om steeds een klein beetje mihoen te bakken, want deze kan tijdens het bakken gaan uitzetten. Je bakt de mihoen krokant. Laat de mihoen na het bakken uitlekken en meng de chips frietjes erdoorheen.
4. Kook de eieren in 8 minuten hard.
5. Haal de kip uit de bouillon en trek deze met een vork uit elkaar. Als je het lekker vindt kun je de kip nog even in de pan aanbakken in wat olijfolie, maar dit hoeft niet.
6. Verdeel de bouillon over de soep kommen, giet er wat ketjap in en garneer met de gekookte eieren, geplukte kip, taugé en de gebakken mihoen.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.