Ingrediënten

Bereidingswijze
1. Mix de zachte boter in een keukenmachine of met een mixer zacht. Voeg de suiker en het vanille extract toe en mix totdat je een luchtig mengsel hebt.
2. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe. Voeg pas weer een nieuw ei toe totdat het ei volledig is opgenomen.
3. Voeg het zelfrijzend bakmeel, kaneelpoeder en cacaopoeder toe aan het beslag. Meng door elkaar totdat de droge ingrediënten zijn opgenomen. Voeg als laatste de chocolate chips toe en spatel door het beslag.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet voor 35-40 minuten in de oven.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 12 taart punten
500 gram mango
3 passievruchten (1 ter garnering)
1kg lactose vrij kwark
10 gelatine blaadjes
1 tl vanille extract
1 pak glutenvrije koekjes (250 gram)
50 gram lactose vrij boter
Chocolade ter garnering

Bereidingswijze
1. Verwarm de lactosevrij kwark in een pannetje met het vanille extract, mango puree en passievrucht. Je kunt verse mango of diepvries mango gebruiken. Pureer deze dan met een staafmixer glad.
2. Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes uit en voeg vervolgens toe aan de kwark. Roer goed door en zet even opzij.
3. Smelt de boter in een pan of magnetron. Verkruimel de glutenvrije koekjes met een deegroller tot kruim. Doe in een kom en voeg de boter toe. Meng goed door elkaar en verdeel over de bodem van een springvorm. Je kunt de randen bekleden met nog wat verse mango maar dit is optioneel.
4. Giet het kwarkmengsel in de springvorm en zet in de koelkast voor minimaal 2 uur.
5. Om de taart te garneren kun je wat verse mango/passievrucht op de bovenkant leggen en nog wat witte chocolade druppels. Witte chocolade is tot 30 gram low fodmap. Je kunt ook pure chocolade gebruiken.

• Let op! Ik gebruikte mango en passievrucht. Mango is maar tot 7 gram low fodmap en passievrucht tot 46 gram. Tijdens de eliminatie fase van het fodmap dieet kun je deze fruitsoorten beter niet eten. Mocht je uit de eliminatiefase zijn en tegen fructose/fructanen kunnen dan kun je het recept gewoon volgen.  Anders kun je in plaats daarvan ook aardbei, banaan of blauwe bessen gebruiken. 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten banketbakkersroom
500 ml (volle) lactose vrij melk
100 gram lichtbruine basterdsuiker
45 gram maïzena
2 eidooiers
1 vanille stokje (of vanille extract)

Bereidingswijze banketbakkersroom
1. Giet 450 ml melk in een steelpan. Snijd het vanillestokje met een mesje open en schraap het merg eruit. Voeg de peul en het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook.
2. Doe de overige melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van.
3. Verwijder het vanillestokje als de melk kookt. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer goed door. Giet het mengsel terug bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
4. Het mengsel gaat binden en wordt dikker. Blijf de hele tijd roeren en laat het mengsel 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken.
5. Giet de banketbakkersroom op een platte schaal en dek deze af met vershoudfolie. Zorg ervoor dat het vershoudfolie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming ontstaat.
6. Laat de room afkoelen op het aanrecht en zet de kom daarna tot gebruik in de koelkast. Klop de banketbakkersroom voor gebruikt even kort door tot een gladde room.

Ingrediënten vlaaideeg
200 gram glutenvrij bloem
100 ml lactose vrij melk
30 gram lactose vrij boter
2 el witte suiker
1 eidooier
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
Mes puntje zout

Ingrediënten topping
250 ml lactose vrij slagroom
60 gram nougatine (kant- en klaar bv. Dr. Oetker)

Bereidingswijze vlaaideeg
1. Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op.
2. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier door elkaar. Kneed het tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. (Heb je net als ik geen vlaaivorm? Gebruik dan een quiche vorm) Het vlaaideeg is elastisch dus rol het deeg goed uit. Bekleed de vorm met het deeg, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf.
5. Vul de vorm met de banketbakkersroom. Laat ongeveer 1 cm vrij onder de rand. Het vlaaideeg zal gaan rijzen en zo is er nog ruimte voor de slagroom vulling.

6. Zet de vlaai in de oven voor 20 minuten. Haal de bodem uit de vorm (bij een vlaaivorm!) en laat deze op een rekje afkoelen. Laat de vlaai (bij een quiche vorm) afkoelen tot kamertemperatuur voor je hem uit de vorm haalt.
7. Klop de slagroom stijf. Verdeel de slagroom over de vlaai en bestrooi met de nougatine. Bestrooi vlak voor het serveren met wat poedersuiker.

Geniet ervan!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten
500 gram glutenvrij bloem
250 gram lactose vrij boter
150 gram donkerbruine basterdsuiker
80 ml lactose vrij melk
15 gram bakpoeder
2 el koek en speculaas kruiden
Voor het amandelspijs
Rasp van 1 citroen
150 gram blanke amandelen
150 gram kristalsuiker
1 ei

Amandelspijs – Bereidingswijze
1. Rasp de schil van de citroen.
2. Maal de amandelen fijn in een keukenmachine. Maal niet te lang anders gaat de olie zich van de amandelen afscheiden. Doe het ei, de suiker en 1 eetlepel citroen rasp erbij. Maal tot het vanzelf een bal vormt. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat minimaal 8 uur rusten in de koelkast.

Speculaas – Bereidingswijze
1. Zeef de bloem boven een kom en meng het bakpoeder, suiker en de koek en speculaas kruiden erdoor.
2. Snijd de boter in blokjes en kneed samen met de melk door het bloemmengsel tot een samenhangend deeg. Kneed het 5 minuten door. Rol het deeg tot een bal en duw plat. Verpak de bal in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 170 graden.
4. Knip uit bakpapier twee stukken ter grootte van je springvorm. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een gesloten springvorm en druk de helft van het speculaasdeeg op de bodem. Maak hierbij een opstaande rand van ongeveer 2 cm. Verdeel de amandelspijs erover. Druk de rest van het speculaasdeeg op het andere stuk bakpapier. Til met behulp van het bakpapier het andere stuk deeg op de amandelspijs, verwijder het bakpapier en druk goed aan.
5. Versier de bovenkant met amandelen of amandelschaafsel. Bak de gevulde speculaas 35- 40 minuten in het midden van de oven.

• Amandelen zijn per portie tot 12 gram p.p. low FODMAP. In dit recept gaan 150 gram amandelen. Je haalt 16 stukjes uit dit recept, per portie eet je 9,3 gram amandelen en blijf je onder de low FODMAP portie.
• Eet je veganistisch? 
  Vervang de boter dan voor kokosolie, het ei in de amandelspijs voor 70 gram witte bonen en de melk voor rijst-, haver of sojamelk. 
• Geen tijd om zelf amandelspijs te maken? Je kunt de kant-en-klare amandelspijs van Dr. Oetker gebruiken alleen kan deze sporen van melk, ei, soja of tarwe (gluten) bevatten. Let hier dus goed op!

Ingrediënten
250 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
150 gram lactose vrij boter
125 gram donkere basterdsuiker
10 gram speculaas kruiden
4 el lactose vrij melk

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, suiker, speculaaskruiden en het zelfrijzend bakmeel goed door elkaar.
2. Voeg lepel voor lepel de melk toe aan het beslag, zorg dat het deeg lekker soepel wordt.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Maak lange rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes. Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een klein beetje plat. Bak de pepernoten in 20 minuten gaar en lichtbruin.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de eieren in een kom en voeg het vanille extract toe. Mix met een (staaf)mixer door elkaar. Voeg vervolgens de ongezoete amandelmelk, lactosevrij Griekse yoghurt en appelmoes toe. Mix weer door elkaar.
3. Voeg dan havermout, kaneel en bakpoeder toe. Mix totdat je een beslag krijgt. De havermout hoeft niet helemaal fijn gemalen te zijn.
4. Snijd de appel in blokjes en voeg deze samen met de geraspte wortel en pindakaas toe aan het beslag. Meng met een spatel door elkaar.
5. Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en zet voor 35-40 minuten in de oven.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
1 bevroren banaan
250 ml amandelmelk ongezoet
80 gram havermout
1 el 100% pindakaas
Snufje kaneel

Bereidingswijze
1. Doe de bevroren banaan samen met het amandelmelk in een blender en mix goed door elkaar.
2. Voeg de havermout, pindakaas en kaneel toe en mix nogmaals goed door tot je een gladde massa hebt. Als je smoothie nog wat te dik is kun je nog iets meer amandelmelk toevoegen, als je smoothie wat te dun is voeg dan nog wat havermout toe. Als je het lekker vindt kun je ook nog een paar ijsblokjes meeblenden of later toevoegen.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten
4 bananen
150 gram (gemalen)havermout
80 gram amandelmelk ongezoet
50 gram pure chocolate chips
3 eieren
2 el cacaopoeder
2 el 100% pindakaas
1 appel
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de bananen met een staafmixer. Voeg de eieren, het amandelmelk en vanille extract toe en mix door elkaar. Voeg dan de gemalen havermout, bakpoeder, kaneelpoeder en cacaopoeder toe en meng goed door elkaar.
3. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan het beslag.
4. Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier belegde bakvorm. Sprenkel de pindakaas erover en als laatste de chocolate chips.
5. Zet in de oven voor 35 – 40 minuten.

• Je kunt het bananenbrood in plakjes invriezen. Lekker als ontbijt of tussendoortje.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 10 cakejes
200 gram boekweitmeel van Damhert Nutrition
150 ml amandelmelk ongezoet of andere lactose vrije melk
50 gram kokos van Damhert Nutrition
40 gram pure chocolate chips
5 gram bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
2 bananen
2 eieren

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de bananen in een kom en prak fijn. Voeg de eieren, vanille extract en het amandelmelk toe en meng goed door elkaar eventueel kan je een mixer gebruiken.
3. Doe het boekweitmeel, bakpoeder en kaneelpoeder erbij en meng nogmaals goed door.
4. Vet de cakevormpjes in met boter en giet het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met de kokos en chocolate chips. Zet in de oven voor 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 ovenbaked oats
120 gram havermout
120 ml amandelmelk ongezeoet
1 ei
1 tl vanille extract
1 tl kaneelpoeder
1 tl bakpoeder
1 banaan
1/2 appel
1 scoop (25 gram) appeltaart eiwitpoeder van Plantpowders

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de havermout, bakpoeder, kaneel, eiwitpoeder van Plantpowders en kaneelpoeder in een hakmolen en maal fijn.
3. Voeg het vanille extract, ei, banaan en het amandelmelk toe en mix door elkaar. Snijd de appel in stukjes.
4. Vet 2 ovenbestendige schaaltjes in met boter en giet het beslag erin. Verdeel de appel over het beslag en zet in de oven voor 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.