Ingrediënten voor 2 ‘steak’ tartaar
2 grote vleestomaten
2 augurkjes
2 el Vegan mayo lijn van Remia
1 el ketchup
1 tl mosterd
1 tl kappertjes
1 bosui (alleen het groene deel)
Verse bieslook
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd met een mes een kruisje aan de bolle kant van de tomaat. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water. Dit doe je om het kookproces te stoppen. Bij het ingesneden kruisje komt het velletje van de tomaat nu los. Met een keukenmesje haal je de velletjes van de tomaat. Doe dit bij alle tomaten. Snijd het vruchtvlees uit de tomaten en snijd ze daarna in blokje en doe ze in een kom.
2. Snijd de augurkjes in kleine blokjes en bosui bosui in dunne ringen. Snijd de verse kruiden fijn. Voeg toe aan de tomatenblokjes en meng door elkaar.
3. Voeg dan de mayo lijn, ketchup, mosterd samen met de rest toe aan de tomatenblokjes en meng door elkaar.
4. Gebruik een kookring voor een mooie ronde tartaar. Strooi er nog wat verse kruiden overheen.

Eet smakelijk!

• Ik heb navraag bij Remia gedaan en in de Vegan Mayolijn zit GEEN knoflook/en of ui (poeder) verwerkt. Hij is dus low fodmap!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten
500 gram glutenvrij bloem
250 gram lactose vrij boter
150 gram donkerbruine basterdsuiker
80 ml lactose vrij melk
15 gram bakpoeder
2 el koek en speculaas kruiden
Voor het amandelspijs
Rasp van 1 citroen
150 gram blanke amandelen
150 gram kristalsuiker
1 ei

Amandelspijs – Bereidingswijze
1. Rasp de schil van de citroen.
2. Maal de amandelen fijn in een keukenmachine. Maal niet te lang anders gaat de olie zich van de amandelen afscheiden. Doe het ei, de suiker en 1 eetlepel citroen rasp erbij. Maal tot het vanzelf een bal vormt. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat minimaal 8 uur rusten in de koelkast.

Speculaas – Bereidingswijze
1. Zeef de bloem boven een kom en meng het bakpoeder, suiker en de koek en speculaas kruiden erdoor.
2. Snijd de boter in blokjes en kneed samen met de melk door het bloemmengsel tot een samenhangend deeg. Kneed het 5 minuten door. Rol het deeg tot een bal en duw plat. Verpak de bal in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 170 graden.
4. Knip uit bakpapier twee stukken ter grootte van je springvorm. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een gesloten springvorm en druk de helft van het speculaasdeeg op de bodem. Maak hierbij een opstaande rand van ongeveer 2 cm. Verdeel de amandelspijs erover. Druk de rest van het speculaasdeeg op het andere stuk bakpapier. Til met behulp van het bakpapier het andere stuk deeg op de amandelspijs, verwijder het bakpapier en druk goed aan.
5. Versier de bovenkant met amandelen of amandelschaafsel. Bak de gevulde speculaas 35- 40 minuten in het midden van de oven.

• Amandelen zijn per portie tot 12 gram p.p. low FODMAP. In dit recept gaan 150 gram amandelen. Je haalt 16 stukjes uit dit recept, per portie eet je 9,3 gram amandelen en blijf je onder de low FODMAP portie.
• Eet je veganistisch? 
  Vervang de boter dan voor kokosolie, het ei in de amandelspijs voor 70 gram witte bonen en de melk voor rijst-, haver of sojamelk. 
• Geen tijd om zelf amandelspijs te maken? Je kunt de kant-en-klare amandelspijs van Dr. Oetker gebruiken alleen kan deze sporen van melk, ei, soja of tarwe (gluten) bevatten. Let hier dus goed op!

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
100 ml haverroom
80 gram Parmezaanse kaas
60 gram zongedroogde tomaat (ik gebruikte die van Royal)
2 tomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak
* Optioneel: handje rucola

Bereidingswijze
1. Kook de glutenvrije pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de verse tomaten en de zongedroogde tomaat in stukjes. Snijd het groen van de bosui in ringen.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tomaat en bosui 3 tot 4 minuten. Voeg de haverroom en Parmezaanse kaas toe en laat nog 2 minuten op laag vuur bakken. Voeg de gekookte pasta toe, meng door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout.

• LET OP: als je in de eliminatie fase zit; zongedroogde tomaat is tot 8 gram low FODMAP. Vanaf 16 gram bevat het fructose.
• Als je coeliakie hebt is haverroom NIET geschikt!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram quinoa
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 tomaat
75 gram doperwten (tot 15 gram p.p.!)
75 gram geraspte wortel
60 gram feta (40 gram p.p.) of geitenkaas (40 gram p.p.)
50 gram granaatappelpitjes
Sap van 1 sinaasappel
Handje ongezouten amandelen
2 el verse peterselie

Bereidingswijze
1. Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen, de tomaat en courgette in blokjes. Verwarm wat (olijf)olie in een koekenpan en bak de bosui en courgette 4 tot 5 minuten. Voeg dan de tomaat en doperwten toe en laat nog 2 minuten meebakken.
3. Doe de groenten (en geraspte wortel) samen met de quinoa in een kom. Voeg het sap van de sinaasappel en eventueel de zest toe. Snijd de verse peterselie fijn en strooi over de quinoa. Verkruimel als laatste de feta erboven en voeg samen met de ongezouten amandelen en granaatappelpitjes toe.

Eet smakelijk!

• Wil je het gerecht Vegan maken? Dan kun je de Vegan feta van Violife gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram Beyond meat mince
80 gram (boter)sla
2 glutenvrije broodjes
2 plakken Vegan kaas (bijv. Violife of Nurish)
1 tomaat
1 avocado (30 gram p.p.)
2 el verse peterselie
1 el Vegan mayo (bijv. mayolijn van Remia)
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
Sap van 1/2 limoen
Peper en zout

Bereidingswijze
1. Doe het Vegan gehakt in een kom en doe het gerookt paprikapoeder toe en wat zout en peper. Maak van het Vegan gehakt 2 dunne ‘smash’ burgers. Dit kun je doen met een kom of een spatel. Druk de burger goed plat, maar doe er wel een bakpapiertje tussen tegen het plakken!
2. Doe 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de smash burger totdat de randjes krokant worden en de burger goed verkleurd is. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten. Leg er op het eind een plak Vegan kaas op zodat deze nog een beetje kan smelten.
3. Snijd de tomaat en avocado in blokjes en voeg het sap van een halve limoen toe. Snijd de verse peterselie fijn en voeg toe, meng door elkaar en breng op smaak met wat peper.
4. Smeer een laag van de Vegan mayonaise op het glutenvrije broodje en doe daarop wat sla, de Vegan smash burger en doe het tomaat-avocado mengsel erbovenop.

Eetsmakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
230 ml amandelmelk ongezoet
100 gram aardbeien
80 gram havermout
50 ml alpro soja aardbeien yoghurt
2 glutenvrije koekjes (ik gebruikte verkade oaties)

Bereidingswijze
1. Maal de koekjes fijn en verdeel over de bodem van twee glaasjes. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel over de bodem of zet ze tegen de rand van het glas.
2. Doe de havermout in een kom en voeg het amandelmelk toe.
3. Schep de havermout in de glaasjes en verdeel de alpro aardbeien yoghurt erover. Zet in de koelkast voor een nachtje.

Smakelijk!

• Je kunt ook lactose vrije vanille yoghurt gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
230 ml amandelmelk ongezoet
100 gram havermout
80 gram blauwe bessen
4 el havergurt Greek style Oatly
2 el chiazaadjes
Rasp van 1 citroen
1 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Doe de havermout in een kom en voeg de chiazaadjes, vanille extract, rasp van 1/2 citroen en het amandelmelk toe en meng goed door elkaar. Mocht de dikte iets te dik zijn dan kun je nog iets extra amandelmelk toevoegen. Voeg de helft van de blauwe bessen toe en roer door.
2. Doe het havermout mengsel in een glas/schaaltje. Schep per glas/schaaltje twee eetlepels van de havergurt Greek style erop. Strooi het overige citroenrasp erover en de andere helft van de blauwe bessen.
3. Zet een nachtje in de koelkast.

Geniet ervan!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
Voor de oats
80 gram havermout
225 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille extract
Voor de chiapudding
4 el chiazaadjes
300 ml amandelmelk ongezoet
200 gram (diepvries) zomer fruit

Bereidingswijze
1. Doe de havermout in een kom en voeg de amandelmelk en vanille extract toe, roer goed door elkaar.
2. Doe de chiazaadjes samen met het amandelmelk in een blender en mix goed door elkaar. Je krijgt meteen een ‘pudding’ structuur. Als je dit liever niet doet dan moet je de chiapudding een nachtje laten staan in de koelkast.
3. Doe het (diepvries) zomerfruit in de blender en blend fijn. Je kunt eventueel nog iets amandelmelk toevoegen als je wilt.
4. Doe wat oats in een glas, daarbovenop wat zomer fruit, de chiapudding en ga door tot de glas vol is. Eindig met wat fruit.

• Je kunt alle soorten fruit gebruiken. Ik gebruikte een mix van allerlei fruitsoorten (aardbei, blauwe bessen, frambozen).

Ingrediënten voor 2 personen
Voor de aardbeien laag
150 gram (diepvries) aardbeien
2 el alpro soja yoghurt ongezoet 
Voor de overnight oats
180 ml amandelmelk
60 gram havermout
1 tl vanille extract
Voor de chiapudding
250 ml amandelmelk ongezoet
50 gram (diepvries) aardbeien
4 el chiazaadjes

Bereidingswijze
1. Doe de chiazaadjes samen met 250 ml amandelmelk en 50 gram (diepvries) aardbeien in de blender en blend fijn. Roer goed door en zet even apart.
2. Doe de havermout in een kom samen met de 180 ml amandelmelk en het vanille extract en meng door elkaar.
3. Blend 100 gram (diep)vries aardbeien samen met 2 eetlepels alpro yoghurt in de blender en zet apart.
4. Doe een laagje van de overnight oats in een glas, daarboven op de chiapudding, daarbovenop weer een laagje oats. Giet als laatste het aardbeienmengsel eroverheen en zet voor een nachtje in de koelkast.

• Je kunt nog wat aardbeien tegen de rand van het glas zetten of nog wat aardbeien door de oats doen. Amandelmelk is tot 240 ml p.p. low FODMAP. Het recept is voor 2 personen dus per portie krijg je 215 ml amandelmelk binnen.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
300 gram Beyond mince 
200 gram krieltjes
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
2 el olijfolie
Blokje plantaardige boter
1 el pindakaas
1 el ketjap
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl mosterd
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2.  Doe de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 30 minuten in de oven.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen.
4. Doe het gehakt in een kom en voeg de bosui, pindakaas, ketjap, mosterd, gerookt paprikapoeder en chilipoeder toe. Meng door elkaar en kneed gehaktballetjes. Ik maakte 14 stuks
5. Verwarm wat olijfolie én een blokje plantaardige boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en krokant. Zet het vuur laag en laat de gehaktballetjes nog 10 – 15 minuten op laag vuur garen. Kook ondertussen de sperziebonen in 6 tot 7 minuten gaar.
6. Schep de krieltjes, sperziebonen en gehaktballetjes op een bord en serveer direct.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.