Bereidingswijze
1. Maak eerst de saus. Snijd het groen van de bosui in ringen. Verwarm één eetlepel olijfolie in een pan en voeg het gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en de bosui toe en laat 2 minuten bakken. Voeg dan de pindakaas, ketjap en lactose vrije melk toe en roer goed door elkaar tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg dan de sweet chilisaus toe en zet de saus apart voor later.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 tot 9 minuten hard.
3. Snijd de komkommer in blokjes en de paprika in reepjes.
4. Snijd de uiteinden van de sugar snaps of sperziebonen en kook of bak in 7-8 minuten gaar.
5. Doe de taugé op een bord en giet er wat gekookt wat overheen, laat 5 minuten staan en giet af.
6. Schep de rijst op een bord en verdeel de groenten erover. Serveer met de gadoo gadoo saus.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrij pasta
1 rode paprika
1 avocado
3 el Hüttenkäse
Rasp + sap van 1 citroen
1 el basilicum pesto (of maak zelf pesto)
Zwarte peper
Handje rucola
Handje pijnboompitten

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar wat kookvocht van de pasta.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
3. Snijd de paprika in blokjes.
4. Halveer de avocado, ontpit deze en doe het vruchtvlees in een hoge kom. Voeg het sap en rasp van de citroen, hüttenkäse , basilicum pesto en de helft van de pijnboompitten erbij. Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Als de saus wat te dik is kun je wat olijfolie toevoegen of wat van het kookvocht van de pasta. Doe de saus in een kom en voeg de gekookte glutenvrije pasta, pijnboompitten, paprika en rucola toe. Meng door elkaar en serveer meteen.

• LET OP: avocado is tot 30 gram low FODMAP. Dit recept kun je beter ná de eliminatie periode proberen.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
100 ml haverroom
80 gram Parmezaanse kaas
60 gram zongedroogde tomaat (ik gebruikte die van Royal)
2 tomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak
* Optioneel: handje rucola

Bereidingswijze
1. Kook de glutenvrije pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de verse tomaten en de zongedroogde tomaat in stukjes. Snijd het groen van de bosui in ringen.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tomaat en bosui 3 tot 4 minuten. Voeg de haverroom en Parmezaanse kaas toe en laat nog 2 minuten op laag vuur bakken. Voeg de gekookte pasta toe, meng door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout.

• LET OP: als je in de eliminatie fase zit; zongedroogde tomaat is tot 8 gram low FODMAP. Vanaf 16 gram bevat het fructose.
• Als je coeliakie hebt is haverroom NIET geschikt!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram quinoa
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 tomaat
75 gram doperwten (tot 15 gram p.p.!)
75 gram geraspte wortel
60 gram feta (40 gram p.p.) of geitenkaas (40 gram p.p.)
50 gram granaatappelpitjes
Sap van 1 sinaasappel
Handje ongezouten amandelen
2 el verse peterselie

Bereidingswijze
1. Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen, de tomaat en courgette in blokjes. Verwarm wat (olijf)olie in een koekenpan en bak de bosui en courgette 4 tot 5 minuten. Voeg dan de tomaat en doperwten toe en laat nog 2 minuten meebakken.
3. Doe de groenten (en geraspte wortel) samen met de quinoa in een kom. Voeg het sap van de sinaasappel en eventueel de zest toe. Snijd de verse peterselie fijn en strooi over de quinoa. Verkruimel als laatste de feta erboven en voeg samen met de ongezouten amandelen en granaatappelpitjes toe.

Eet smakelijk!

• Wil je het gerecht Vegan maken? Dan kun je de Vegan feta van Violife gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram Beyond meat mince
80 gram (boter)sla
2 glutenvrije broodjes
2 plakken Vegan kaas (bijv. Violife of Nurish)
1 tomaat
1 avocado (30 gram p.p.)
2 el verse peterselie
1 el Vegan mayo (bijv. mayolijn van Remia)
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
Sap van 1/2 limoen
Peper en zout

Bereidingswijze
1. Doe het Vegan gehakt in een kom en doe het gerookt paprikapoeder toe en wat zout en peper. Maak van het Vegan gehakt 2 dunne ‘smash’ burgers. Dit kun je doen met een kom of een spatel. Druk de burger goed plat, maar doe er wel een bakpapiertje tussen tegen het plakken!
2. Doe 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de smash burger totdat de randjes krokant worden en de burger goed verkleurd is. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten. Leg er op het eind een plak Vegan kaas op zodat deze nog een beetje kan smelten.
3. Snijd de tomaat en avocado in blokjes en voeg het sap van een halve limoen toe. Snijd de verse peterselie fijn en voeg toe, meng door elkaar en breng op smaak met wat peper.
4. Smeer een laag van de Vegan mayonaise op het glutenvrije broodje en doe daarop wat sla, de Vegan smash burger en doe het tomaat-avocado mengsel erbovenop.

Eetsmakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
400 gram verse gnocchi
150 gram vegetarische spekjes; bijv. Vivera
80  gram doperwten uit blik (tot 45 gram p.p.)
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
100 gram lactose vrij roomkaas
80 ml lactose vrije room (ik gebruikte haverroom)
1 el mosterd
1 tl dragon (gedroogd of vers)
1/2 tl kerriepoeder
Zwarte of witte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de vegetarische spekjes krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
2. Verwarm nog wat olijfolie in een (wok) pan en bak hierin de gnocchi gaar en krokant. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten. Je kunt de gnocchi ook koken. De gnocchi is klaar als ze boven komen drijven.
3.  Snijd de courgette in blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen. Verwarm de pan (waar je de vegetarische spekjes in hebt gebakken) opnieuw en bak hierin de courgette en bosui  samen met het kerriepoeder een minuutje of 5. Voeg de doperwten, de lactose vrije roomkaas, mosterd en lactose vrije room of plantaardige room toe. Roer goed door. Mocht de saus nog wat te dik zijn kun je nog wat extra lactose vrije room toevoegen. Voeg de gnocchi en de vegetarische spekjes toe en roer nog een laatste keer door. Strooi er de (verse) dragon overheen en breng op smaak met peper.

Smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de pure chocolade in (grove) stukken.
3. Doe de bananen samen met de eieren, amandelmelk en kaneel in een blender en blend fijn.
4. Doe het amandelmeel, havermoutmeel, espressopoeder en bakpoeder in een kom en meng door elkaar. Voeg samen met de pure chocolade stukjes toe aan het bananenmengsel. Meng het geheel goed door elkaar. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm en zet in de oven voor 3o tot 35 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
30 gram havermout
4 el amandelmelk ongezoet
3 el pure chocolate chips
2 el amandelmeel
1 el cacaopoeder
1 zakje espresso poeder
1 banaan
1 ei

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de havermout in een kom en voeg het cacaopoeder en espresso poeder toe, meng door elkaar.
3. Prak de banaan in een andere kom en voeg het ei toe, meng door elkaar. Doe het mengsel samen met de amandelmelk, amandelmeel en chocolate chips in een kom en roer door elkaar.
4. Vet twee ovenbestendige schaaltjes in met wat lactose vrij boter en giet het mengsel erin. Zet in de oven voor 20 tot 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
Voor de oats
80 gram havermout
225 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille extract
Voor de chiapudding
4 el chiazaadjes
300 ml amandelmelk ongezoet
200 gram (diepvries) zomer fruit

Bereidingswijze
1. Doe de havermout in een kom en voeg de amandelmelk en vanille extract toe, roer goed door elkaar.
2. Doe de chiazaadjes samen met het amandelmelk in een blender en mix goed door elkaar. Je krijgt meteen een ‘pudding’ structuur. Als je dit liever niet doet dan moet je de chiapudding een nachtje laten staan in de koelkast.
3. Doe het (diepvries) zomerfruit in de blender en blend fijn. Je kunt eventueel nog iets amandelmelk toevoegen als je wilt.
4. Doe wat oats in een glas, daarbovenop wat zomer fruit, de chiapudding en ga door tot de glas vol is. Eindig met wat fruit.

• Je kunt alle soorten fruit gebruiken. Ik gebruikte een mix van allerlei fruitsoorten (aardbei, blauwe bessen, frambozen).

Ingrediënten voor 2 personen
300 gram Beyond mince 
200 gram krieltjes
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
2 el olijfolie
Blokje plantaardige boter
1 el pindakaas
1 el ketjap
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl mosterd
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2.  Doe de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 30 minuten in de oven.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen.
4. Doe het gehakt in een kom en voeg de bosui, pindakaas, ketjap, mosterd, gerookt paprikapoeder en chilipoeder toe. Meng door elkaar en kneed gehaktballetjes. Ik maakte 14 stuks
5. Verwarm wat olijfolie én een blokje plantaardige boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en krokant. Zet het vuur laag en laat de gehaktballetjes nog 10 – 15 minuten op laag vuur garen. Kook ondertussen de sperziebonen in 6 tot 7 minuten gaar.
6. Schep de krieltjes, sperziebonen en gehaktballetjes op een bord en serveer direct.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.