Ingrediënten voor 4 personen
Glutenvrije tortilla wraps (Schar of Consenza)
200 gram sperziebonen 
200 gram taugé
1 grote winterpeen
4 eieren
1 cm verse gember
1 tl Conimex Sambal oelek
3 el Vanka kawat ketjap
5 el Calve pindakaas
250 ml kokosmelk (tot 125 ml laag in fodmaps)
Geraspte kokos (tot 18 gram laag in fodmaps)

Bereidingswijze
1. Kook de eieren in 8 minuten hard.
2. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook in 6 minuten gaar.
3. Snijd de winterpeen in dunne reepjes.
4. Schil de gember en rasp fijn, voeg toe aan de kokosmelk samen met de sambal en breng aan de kook voor een paar minuten. Voeg de ketjap, pindakaas en geraspte kokos toe. Roer op laag vuur met een garde tot een gladde saus.
5. Verwarm de wraps in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep alle groenten in een schaal en serveer met de gadoo gadoo saus.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.