Ingrediënten voor 4 personen
400 gram gnocchi
150 gram kippendijfilet
150 gram lactose vrij roomkaas
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 courgette
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1/2 tl chilipoeder
1 el olijfolie
Handje geraspte kaas

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
2. Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kan de gnocchi koken, of bakken.
3. Snijd de kippendijfilet in stukjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kippendijfilet met de kerriepoeder en paprikapoeder.
4. Snijd het groen van de bosui in ringen. Snijd de courgette en paprika in blokjes. Voeg toe aan de kippendijfilet. En laat voor 5 minuten meebakken op laag vuur.
5. Voeg de roomkaas met eventueel een scheut water toe aan de pan, laat 2 minuten op zacht vuur pruttelen.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of boter en doe het kip-groentemengsel in de ovenschaal. Verdeel de gnocchi erover. Strooi er als laatste wat geraspte kaas overheen en zet in de oven voor 15 tot 20 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Dinsdag: low FODMAP en Vega noedelsalade
Meestal aten wij noedels warm, maar koud, in bijvoorbeeld deze noedelsalade zijn ze ook heerlijk. Er zit geen vlees in, dus is deze salade ook nog eens Vega. 

Woensdag: low FODMAP frisse poké bowl met gerookte kipfilet
Poké bowl met vlees? Normaal zie je voornamelijk vis in een poké bowl. Maar met gerookte kipfilet is deze variant ook heerlijk én een lekkere, gezonde afwisseling. 

Donderdag: low FODMAP krieltjes salade met ham
Een salade gaat er altijd wel in, toch? Deze salade is gemaakt met krieltjes en ham. Hij is het lekkerste als je hem lauwwarm of koud eet. 

Vrijdag: low FODMAP hartige crêpe ovenschotel
Een van mijn lievelingsrecepten blijft toch wel deze crêpe ovenschotel. Crêpes zijn sowieso al erg lekker, maar in deze ovenschotel weet je niet wat je proeft;).

Zaterdag: low FODMAP aardbei-chocolade chiapudding
Een lekker fris en zomers ontbijtje, deze chocolade pudding met aardbeien. De pudding is gemaakt met chia zaadjes. Deze zijn erg gezond want ze bevatten namelijk veel vezels en eiwitten. Een pudding die ook nog eens gezond is!

Zondag: low FODMAP gezonde appel-kaneel cake
Zin om vandaag wat te bakken? Deze appel-kaneel cake is een gezonde cake! Hij is gemaakt met havermout- en amandelmeel én alleen gezoet met maple siroop. Je kunt van het beslag ook muffins maken. De cake kan je goed invriezen, zo heb je elke dag een lekker en gezond tussendoortje!

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
400 gram verse gnocchi
150 gram vegetarische spekjes; bijv. Vivera
80  gram doperwten uit blik (tot 45 gram p.p.)
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
100 gram lactose vrij roomkaas
80 ml lactose vrije room (ik gebruikte haverroom)
1 el mosterd
1 tl dragon (gedroogd of vers)
1/2 tl kerriepoeder
Zwarte of witte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de vegetarische spekjes krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
2. Verwarm nog wat olijfolie in een (wok) pan en bak hierin de gnocchi gaar en krokant. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten. Je kunt de gnocchi ook koken. De gnocchi is klaar als ze boven komen drijven.
3.  Snijd de courgette in blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen. Verwarm de pan (waar je de vegetarische spekjes in hebt gebakken) opnieuw en bak hierin de courgette en bosui  samen met het kerriepoeder een minuutje of 5. Voeg de doperwten, de lactose vrije roomkaas, mosterd en lactose vrije room of plantaardige room toe. Roer goed door. Mocht de saus nog wat te dik zijn kun je nog wat extra lactose vrije room toevoegen. Voeg de gnocchi en de vegetarische spekjes toe en roer nog een laatste keer door. Strooi er de (verse) dragon overheen en breng op smaak met peper.

Smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Dinsdag: Panzanella
Een heel lekker en simpel gerecht, dat is deze panzanella. Panzanella is eigenlijk niks meer dan een brood salade van overgebleven ‘restjes’ het gerecht komt oorspronkelijk uit Italië. Heerlijk met zelfgemaakte pesto.

Woensdag: Pasta salade niçoise
Vandaag nog een lekkere salade, maar dan met tonijn. Heerlijke pasta salade niçoise. Hou je niet van tonijn? Je kunt ook zalm of makreel toevoegen.

Donderdag: Vegan curry
Vandaag weer een Vegan gerecht, namelijk deze Vegan curry. Bij een curry denk je vaak al gauw dat het lang duurt voordat het klaar is, maar deze curry is zo gemaakt. Hij staat binnen 15-20 minuten al op tafel.

Vrijdag: Vegetarische rijst loempia’s
We blijven nog even vegetarisch eten met deze heerlijke rijst loempia’s. Liever vis of vlees? Je kunt bijvoorbeeld wat gamba’s, tonijn of wat kipfilet toevoegen.

Zaterdag: Kokos chia pudding met vers fruit
Een van mijn favoriete ontbijtjes in de lente/zomer is toch wel chia pudding. Je kunt er eindeloos mee varieren. Probeer eens deze variant met kokosmelk en vers fruit.

Zondag: Kokosmakronen
We blijven nog even in de kokos met deze heerlijke kokosmakronen. Perfect om te maken op deze zondag bak dag. 

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Dinsdag: Couscous salade met garnalen
Vandaag een dagje vis. Heerlijk vind ik, garnalen zijn ideaal om te wokken en smaken lekker in combinatie met glutenvrije couscous. Je kunt deze salade warm of koud eten.

Woensdag: Eenpansgerecht met kip
Makkelijke woensdag, met dit eenpansgerecht met kip, krieltjes en groenten. Hou je niet zo van krieltjes? Dan kan je ook prima, gnocchi, rijst of pasta gebruiken. Dan is het alleen geen eenpansgerecht meer;).

Donderdag: Vegetarische ratatouille
Vandaag een dagje Vega met deze ratatouille met extra veel groenten. Ook lekker om met pasta te eten.

Vrijdag: Vegetarische krieltjes ovenschotel
Het weekend beginnen we met deze Vega krieltjes ovenschotel met extra veel groenten. In dit gerecht heb ik de vleesvervanger van Quorn gebruikt. Als je wel vlees eet kan je eventueel gewone ham blokjes toevoegen.

Zaterdag: Chinese tomatensoep
Wie kent deze soep nou niet? Chinese tomatensoep, één van mijn favorieten. Ik kwam er laatst achter dat ik daar nog helemaal geen recept van had gemaakt. Vanaf nu kun je ook deze soep low FODMAP eten.

Zondag: Bananenbrood
Dit recept voor Vegan bananenbrood is onlangs online gekomen en al veel gemaakt. Een lekker en vooral makkelijk recept om te maken op deze zondag bak dag.

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Dinsdag: Vegan bami met scrambled tofu
Een van de toppers die online kwam tijdens de week zonder vlees, deze Vegan bami. Een heel lekker en vooral makkelijk te maken gerecht.

Woensdag: Lente wok met kipfilet en krieltjes
Een lekker en licht gerecht, deze lente wok met kipfilet en krieltjes. Ben je vegetariër? Dan kan je de Vega kipstuckjes van de Vegetarische slager gebruiken, deze zijn low FODMAP.

Donderdag: Vegan pasta pesto
Ook deze Vegan pasta pesto kwam online tijdens de week zonder vlees, afgelopen maart. Een recept wat al vaak bekeken is de afgelopen weken, en een recept wat veel bij ons op tafel staat nu:)

Vrijdag: Frisse poké bowl met gerookte kipfilet
Het weekend starten we met een heerlijke frisse en lichte maaltijd. Ben je vegetariërs? Dan kan je de (gerookte) kipfilet natuurlijk gewoon weglaten en eventueel wat hüttenkäse toevoegen.

Zaterdag: Mediterrane quiche
Meestal hebben we in het weekend allemaal iets meer tijd. Deze quiche is dan heerlijk om te maken. Als je wat extra maakt heb je de volgende dag een lekkere lunch;)

Zondag: chocolade chiapudding met aardbei
Het wordt langzaam aan wat beter weer en het is inmiddels volop lente. In de lente en zomer vind ik het heerlijk om koude/frisse ontbijtjes te eten. Deze chiapudding is één van mijn favorieten. Er staan nog 3 andere chiapudding recepten op de site. Keuze genoeg:)

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Zaterdag: Tomatensoep met focaccia
Een lekker soepje kan in het weekend natuurlijk niet ontbreken, en wie lust er nou geen tomatensoep? Nog lekkerder is deze soep met zelfgemaakte focaccia. 

Zondag: Chocolade wafels
Nog niet zo lang geleden kwamen deze chocolade wafels online. Een heerlijk recept om te maken als ontbijt, maar ook lekker met een bolletje lactose vrij/Vegan ijs als toetje.

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Dinsdag: Quiche met rijstbodem
Vandaag een quiche, maar een beetje anders dan anders. De quiche bodem heb ik namelijk gemaakt van rijst. Een keer wat anders dan gluten- en lactose vrij bladerdeeg. In deze quiche zit ham, maar deze kun je er ook uitlaten voor een Vega variant. 

Woensdag: Vega broodje groenteburger
Vandaag een lekker broodje burger. Geen hamburger, maar een Vega burger. Als je dit teveel werkt vindt voor door de weeks, kun je de burger ook de dag van te voren al klaar maken. Wikkel ze dan goed in vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Donderdag: Pasta Parma
Vandaag eten we deze pasta Parma. Ook voor deze pasta geldt dat je de zoute ham weg kunt laten voor een Vega variant. Voeg dan bijvoorbeeld wat extra pijnboompitten toe.

Vrijdag: Mexicaanse kip met rijst
Dit blijft ook wel één van mijn favorieten, deze Mexicaanse kip met rijst. Heerlijk malse kip met Mexicaanse kruiden. Als je niet van rijst houdt kan je het ook met aardappelen eten, maar echt Mexicaans is natuurlijk met rijst;).

Zaterdag: Mosterdsoep
Het is weer zaterdag en dat betekent voor ons vaak een lekker soepje. Ook al is het winter, deze mosterdsoep smaakt altijd lekker, vinden wij.

Zondag: Krentenbollen
Op deze zondag bak dag kan een recept voor broodjes natuurlijk niet ontbreken. Sta vandaag iets eerder op om deze krentenbollen te maken en je hebt een heerlijk ontbijtje;).

• Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.