Ingrediënten voor 4 personen
300 gram witte rijst
250 gram Kabeljauwfilet
1 stengel bleekselderij (tot 12 gram laag in fodmaps)
2 grote tomaten
Gember (stukje 1 cm)
250 ml kokosmelk (tot 125 ml laag in fodmaps)
Scheutje water
Verse selderij
Verse koriander
1 laurierblaadje
1 tl Kurkuma
Garam masala kruidenmix
¼ kaneelpoeder, ½ tl komijnzaad, 2 tl korianderzaad, ½ tl kruidnagelpoeder, 1tl mosterdzaad, 1 tl nootmuskaat, 2 tl venkelzaad en ½ tl zwarte peper.

Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Snijd de tomaten in kleine blokjes en de bleekselderij in dunne reepjes. Schil 1 cm gember en rasp fijn.
3. Verhit de olie in een pan en bak de kurkuma en de gember kort aan. Voeg daarna de tomaten, bleekselderij en de Garam masala toe.
4. Voeg na een paar minuten de kokosmelk toe samen met een scheutje water en het laurierblad. Laat stoven voor 15 minuten.
5. Schep de kabeljauwfilet erdoor, als laatste de verse kruiden en serveer met de rijst.

viscurry

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.