Ingrediënten voor 4 personen 
300 gram kipfilet
4 glutenvrije pita broodjes
2 stengels bosui (groene deel)
100 gram wortel julienne
100 gram komkommer
1 avocado
Handje rucola
1 (groente)bouillon blokje
1 el tomatenpuree
1 tl komijn poeder
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
1 tl paprika poeder
1 tl mosterd
2 el chilisaus
1 el ketjap
Scheut water

Bereidingswijze
1. Kook de kipfilet samen met het bouillonblokje gaar. Als de kip gaar is trek deze dan met een vork uit elkaar zodat je pulled chicken krijgt.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen en de komkommer en avocado in blokjes.
3. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en voeg de kruiden en bosui toe. Laat 2 minuten op laag vuur bakken. Voeg de tomatenpuree toe en laat ontzuren. Voeg dan een scheut water, mosterd, ketjap en de chilisaus toe. Laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg als laatste de pulled chicken toe. Bereid de pita’s zoals aangegeven op de verpakking.
4. Beleg de pita broodjes met de groenten en de pulled chicken.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 1 broodje (= 2 personen)
165 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
130 ml water
60 gram geraspte kaas
2 plakken Vega ham (Ik gebruikte Quorn)
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de Vega ham in kleine stukjes. Doe alle droge ingrediënten in de kom en meng door elkaar. Voeg daarna langzaam het water toe en meng voorzichtig door elkaar. Dit kan met een spatel of een lepel. Als je beslag wat te droog is voeg dan nog wat water toe. Als je beslag te nat is voeg dan nog wat glutenvrij zelfrijzend bakmeel toe. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even kort door totdat je een mooie soepele deegbal hebt.
3. Leg het brood op een beklede bakplaat. Maak op de bovenkant wat inkepingen en bestrooi eventueel nog met wat geraspte kaas. Zet het brood in de oven voor 25 tot 30 minuten.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringetjes.
2. Doe het kip gehakt in een kom. Voeg de pindakaas, sambal, gerookt paprikapoeder en de bosui toe. Kneed goed door elkaar en maak er 4 stevige burgers van.
3. Verwarm een pan (zonder olie!) en bak hierin de bacon uit. Laat na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de burgers in ongeveer 8 minuten gaar. Doe de laatste 2 minuten de plakjes kaas bovenop de burger zodat de kaas smelt.
5. Maak je broodje op; doe eerst wat sla op je broodje, dan een plakje bacon, de kip burger, plakjes tomaat en als laatste wat augurk. Als je het lekker vindt kun je natuurlijk wat curry of ketchup toevoegen.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Doe het warme water in een maatbeker en voeg de gist toe. Meng door elkaar en laat 5 minuten staan.
2. Doe de bloem, olijfolie en het gist in een grote kom. Mix door elkaar met de deeghaken van een mixer tot het een egaal deeg is. Voeg nu het zout toe en kneed nog even door.
3. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en draai er bolletjes van met de hand. Het is het makkelijkst als je je handen even bebloemd, het deeg kan namelijk plakken. Maak mooie ronde bolletjes van het deeg.
4. Strooi wat bloem over je werkblad en rol de deeg balletjes uit tot een rond broodje.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de ronde broodjes erop. Laat voldoende ruimte er tussen want het deeg moet nog rijzen. Dek de broodjes af met een theedoek en laat 45 minuten rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 230 graden en doe de pita broodjes voor 10 tot 15 minuten in de oven. Haal de broodjes uit de oven. Mochten de broodjes wat bol staan kun je ze voorzichtig plat drukken. Let op de hete lucht die eruit komt! Laat een klein beetje afkoelen en vul met deze heerlijke kip shoarma.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 8 broodjes
1 pak glutenvrije broodmix bruin AH
350 ml lauw water
50 ml zonnebloemolie
7 gram gedroogde gist
60 gram geraspte kaas
1 bosui (alleen het groene deel)
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl kerriepoeder
Zwarte peper (naar eigen smaak)

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
2. Doe de broodmix in een kom. Meng de gist, paprikapoeder, kerriepoeder en zwarte peper door de broodmix. Maak in het midden een kuiltje en meng het lauw warme water, de bosui, zonnebloem olie en ongeveer 40 gram geraspte kaas erdoorheen. Kneed tot een soepel deeg. Dit gaat het makkelijkste met de deeghaken van een mixer. Mix ongeveer 5 minuten tot je een goed stevig deeg hebt. Dek het deeg af met een theedoek en laat 30 tot 45 minuten rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Vorm met je handen 8 rondjes broodjes van het deeg. Het deeg kan wat plakkerig zijn, dus het is het makkelijkste als je dit met natte handen doet.
5. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er als laatste nog wat van de overgebleven geraspte kaas over. Bak de broodjes in de oven voor 20 – 25 minuten.

• Deze broodjes zijn heerlijk met low fodmap rode paprikasoep.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Doe de bloem, zout, gist en de suiker in een kom en meng door elkaar. Giet het lauwe water erbij, meng door elkaar en begin met kneden. Als het deeg plakkerig begint de worden kun je het deeg op een met bloem bestoven werkblad leggen. Kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door. Als het deeg te plakkerig is voeg dan nog wat extra bloem toe.
2. Smeer de deeg bol in met olijfolie en leg hem in een kom. Dek af met vershoudfolie en laat 30 tot 45 minuten rijzen op kamertemperatuur.
3. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even kort door. Leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat, vorm tot de gewenste vorm en druk met je vinger kuiltjes in het deeg. Bestrijk de focaccia met olijfolie en bestrooi met de verse rozemarijn en nog wat zout. Laat het deeg nog minimaal 30 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 220 graden.
5. Doe de focaccia in de oven voor 15 tot 20 minuten. Bestrooi na het bakken eventueel nog met verse basilicum.

Eet smakelijk!

• De focaccia is het lekkerste als je hem lauw warm eet. Hij smaakt heerlijk met deze low fodmap tomatensoep. 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Doe de bloem in een kom en voeg de gist, suiker en het zout toe. Maak in gat in het midden en voeg 50 milliliter zonnebloemolie en het water toe. Kneed alle ingrediënten tot een samenhangend deeg. Ik gebruikte de deeghaken van een mixer. Het deeg met de hand kneden kost ongeveer 10 minuten.
2. Doe de overige zonnebloem olie in een schone kom en voeg het deeg toe. Kneed nog even kort door. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Druk het deeg plat en vorm tot een rond brood. Druk het goed plat, want het deeg gaat nog een stuk rijzen. Laat het deeg nog een 30 tot 60 minuten rijzen.
4. Verwarm de (hete lucht)oven voor op 200 graden.
5. Meng de eidooier met de melk en bestrijk het deeg ermee. Prik met een vork gaatjes in het deeg tot het gewenste patroon. Strooi de zaadjes erop en zet in de oven voor 20 tot 25 minuten of tot het brood goudbruin is verkleurd.

Voor de kip döner
Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kippendijfilet
IJsbergsla
2 tomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
2 el olijfolie
Kruiden:
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderzaad
1 tl kerriepoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Meng de kruiden door elkaar. Halveer de kippendijfilets, giet de olijfolie eroverheen en meng met de kruiden. Laat marineren voor 1 uur.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de kippendijfilets op elkaar. Steek er in het midden een satéprikker in. Zet in de oven voor 4o minuten.
4. Snijd de ijsbergsla fijn, de tomaten in plakken en de bosui in dunne ringen.
5. Haal de kip döner uit de oven en snijd de kippendijfilets in stukjes. Beleg het Turks brood met sla, tomaat, bosui en de kip döner. Serveer met saus naar eigen keuze.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram glutenvrij bloem (of gebruik spelt meel)
300 ml koud water
60 ml zonnebloemolie
10 gram gist
10 gram kristal suiker
1 tl zout
1 eidooier
1 el lactose vrij melk
1 el maanzaad
1 el sesamzaad

Bereidingswijze
1. Doe de bloem in een kom en voeg de gist, suiker en het zout toe. Maak in gat in het midden en voeg 50 milliliter zonnebloemolie en het water toe. Kneed alle ingrediënten tot een samenhangend deeg. Ik gebruikte de deeghaken van een mixer. Het deeg met de hand kneden kost ongeveer 10 minuten.
2. Doe de overige zonnebloem olie in een schone kom en voeg het deeg toe. Kneed nog even kort door. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Druk het deeg plat en vorm tot een rond brood. Druk het goed plat, want het deeg gaat nog een stuk rijzen. Laat het deeg nog een 30 tot 60 minuten rijzen.
4. Verwarm de (hete lucht)oven voor op 200 graden.
5. Meng de eidooier met de melk en bestrijk het deeg ermee. Prik met een vork gaatjes in het deeg tot het gewenste patroon. Strooi de zaadjes erop en zet in de oven voor 20 tot 25 minuten of tot het brood goudbruin is verkleurd.

• Het Turks brood is lekker met kip döner.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
100 gram halloumi
2 gluten vrije pita broodjes
1 rode paprika
1 tomaat
1/2 courgette
2 el mayonaise
1 el lactose vrij yoghurt
1 el olijfolie
1 tl Za’atar kruiden Johnnie de Boer
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Bereid de pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de courgette en tomaat in plakken. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd vervolgens in brede reepjes. Doe de groenten in een kom en besprenkel met olijfolie en zwarte peper.
3. Snijd de halloumi in plakken.
4. Verwarm een grill pan (zonder olie!) en grill hierin de groenten 5 minuten. Haal de groenten uit de grill pan en doe in een kom.
5. Snijd de halloumi in plakken en grill beide zijden 1 minuut.
6. Meng de mayonaise met de yoghurt en de Za’atar kruiden tot een sausje. Breng op smaak met zwarte peper.
7. Snijd de pita broodjes open en besmeer met een laagje saus, leg de groenten erop en als laatste de halloumi.
Eet smakelijk!

• Halloumi tot 50 gram is Low FODMaP. Ben je uit de eliminatie fase? Dan kan je natuurlijk iets meer halloumi gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui fijn. Doe de bosui met het water, azijn, mosterd en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten op zacht vuur pruttelen.
2. Voeg dan de ketchup, het sap van de citroen en zwarte peper naar smaak toe. Laat nog even kort door koken voor een paar minuten. Laat de saus afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aubergines op een bakplaat en prik met een vork wat gaatjes in de aubergines.
4. Doe de aubergines 20 minuten in de oven. Haal de aubergines uit de oven en doe in een kom. Leg er een deksel of bord bovenop en laat 10 minuten stomen.
5. Snijd de aubergine een stukje in en verwijder de schil. Als er nog stukjes vel achterblijven kun je deze met een mesje verwijderen. Trek de aubergine met je handen uit elkaar tot je grote slierten krijgt. Leg de slierten aubergine op een bakplaat en meng de kruiden en de suiker erdoor. Bak de aubergine 40 minuten op 180 graden.
6. Haal de aubergines uit de oven en meng de BBQ saus erdoorheen. Doe nog een maal terug in de oven op 120 graden voor 15 minuten.
7. Snijd de broodjes doormidden en beleg met wat rucola en de pulled aubergine.
Eet smakelijk!

• LET OP: Aubergine is tot 41 gram laag in Fodmaps in de eliminatie periode. Vermijd een grotere hoeveelheid dan 182 gram.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.