Rode paprikasoep (low fodmap, glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram gehakt
1 rode paprika
1 pot geroosterde paprika’s (ik gebruik die van de AH)
1 el tomatenpuree
1 Liter water
2 Maggi Bouillon blokjes
2 tl gedroogde basilicum en wat verse basilicum als garnering.
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Draai  van het gehakt kleine gehaktballetjes en kook ze in 8 tot 10 minuten gaar.
2. Was de paprika en snijd deze in kleine stukjes. Snijd ook de geroosterde paprika’s in kleine stukjes.
3. Doe de olijfolie in een pan en voeg de paprika en geroosterde paprika’s toe en laat dit even bakken. Meng daarna de tomatenpuree en gedroogde basilicum erdoorheen en laat het even kort mee bakken.
4. Voeg 1 liter gekookt water en 2 bouillon blokjes toe. Laat de soep 5 minuten doorkoken.
5. Pureer de soep met een staafmixer, en voeg als laatste de gehaktballetjes toe. Als garnering kun je nog wat verse basilicum toevoegen.

• Rode paprika kun je onbeperkt eten, groene paprika tot 52 gram p.p.
• Benieuwd naar het recept van deze  low fodmap kaasbroodjes?

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.