Low fodmap en glutenvrije kaasbroodjes

Ingrediënten voor 8 broodjes
1 pak glutenvrije broodmix bruin AH
350 ml lauw water
50 ml zonnebloemolie
7 gram gedroogde gist
60 gram geraspte kaas
1 bosui (alleen het groene deel)
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl kerriepoeder
Zwarte peper (naar eigen smaak)

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
2. Doe de broodmix in een kom. Meng de gist, paprikapoeder, kerriepoeder en zwarte peper door de broodmix. Maak in het midden een kuiltje en meng het lauw warme water, de bosui, zonnebloem olie en ongeveer 40 gram geraspte kaas erdoorheen. Kneed tot een soepel deeg. Dit gaat het makkelijkste met de deeghaken van een mixer. Mix ongeveer 5 minuten tot je een goed stevig deeg hebt. Dek het deeg af met een theedoek en laat 30 tot 45 minuten rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Vorm met je handen 8 rondjes broodjes van het deeg. Het deeg kan wat plakkerig zijn, dus het is het makkelijkste als je dit met natte handen doet.
5. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er als laatste nog wat van de overgebleven geraspte kaas over. Bak de broodjes in de oven voor 20 – 25 minuten.

• Deze broodjes zijn heerlijk met low fodmap rode paprikasoep.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.