Bereidingswijze
1. Doe de lactose vrije melk in een steelpan en voeg de kaneel, bruine basterdsuiker en pure chocolade toe. Breng aan de kook en roer goed door met een garde zodat de chocolade goed oplost.
2. Giet de warme chocolademelk in twee glazen, schep er de lactose vrije slagroom op en bestrooi eventueel met nog wat kaneel (of cacaopoeder).

Geniet ervan!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
3 cm verse gember
100 ml sojasaus
2 el rijstazijn
2 el rijststroop (of honing als je ertegen kunt)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 tl sesamolie
1/2 tl chili vlokken
1 el maïzena (+ 2 el water)

Bereidingswijze
1. Rasp de gember fijn. Snijd de bosui in dunne ringen.
2. Verhit de sesamolie in een pan en voeg de bosui, chili vlokken en geraspte gember toe. Laat 1 tot 2 minuten meebakken. Voeg de sojasaus, rijstazijn en rijststroop toe en roer goed door elkaar. Laat op zacht vuur 2 tot 3 minuten doorkoken. Maak een papje van de maïzena en voeg toe aan de saus. Laat nog kort (ongeveer 1 minuut) doorkoken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
1 rode paprika
1 aubergine
50 ml olijfolie
2 bosui (alleen het groene deel)
1 el citroensap
Zwarte peper
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Rooster de paprika en aubergine in de oven op 220 graden, totdat de schil zwart begint te worden.
2. Leg de geroosterde groenten in een plastic zak en laat ze stomen voor 10 minuten. Na 10 minuten kun je dan de schil makkelijk verwijderen. Let op: laat wel eerst goed afkoelen!
3. Pureer de groenten in een blender (of gebruik een staafmixer). Zet even apart.
4. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen. Verwarm een beetje olijfolie en bak de bosui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg toe aan de groenten en giet langzaam de overige olijfolie erbij. Voeg het citroen sap toe en verse (gesneden) peterselie. Breng op smaak met zwarte peper.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten
150 ml rode wijn
125 gram magere spekreepjes
120 ml runderbouillon
2 bosui (alleen het groene deel)
2 takjes tijm
2 el lactose vrij boter
1 el glutenvrij bloem
1 el tomatenpuree
1 el bruine basterdsuiker
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringen. Bak de spekjes in een droge koekenpan. Voeg de bosui, verse tijm en 1 eetlepel boter toe en bak op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak een minuut op laag vuur mee, zodat de bloem kan garen.
2. Voeg al roerend de rode wijn en bouillon toe, totdat je een gladde saus hebt. Breng de saus op smaak met de suiker en zwarte peper.

• Kan je tegen champignons? Champignons uit blik of pot zijn tot 110 gram laag in fodmaps vermijd grotere hoeveelheden. Spoel de champignons goed af voor gebruik!
• Eet je veganistisch? Vervang dan de lactose vrij boter door plantaardige boter bijvoorbeeld: Wajang boter. De spekjes kun je weglaten (en eventueel een scheutje ketjap toevoegen) en de runderbouillon kun je vervangen door Maggi neutrale bouillon.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
200 ml droge witte wijn
150 ml neutrale bouillon (Maggi)
120 ml lactose vrij slagroom
15 gram lactose vrij boter
2 bosui (alleen het groene deel)
1 el glutenvrij bloem
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de bosui toe. Laat 2 minuten bakken. Voeg de bloem toe en laat al roerend in 3 minuten gaar worden, zodat je een roux krijgt.
2. Neem de pan van het vuur en voeg de bouillon en de wijn toe. Roer goed door elkaar en voeg daarna de slagroom toe. Laat de saus al roerend op laag vuur 2 tot 3 minuten inkoken tot hij iets dikker word. Breng op smaak met peper.

• Eet je veganistisch? Vervang dan de lactose vrije slagroom door Alpro cuisine soya ‘Om op te kloppen’ en de lactose vrij boter door plantaardige boter bijvoorbeeld: Wajang boter.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
200 ml runderbouillon
4 eetlepels lactose vrij crème fraîche
Blikje tomatenpuree
2 bosui (alleen het groene deel)
2 augurken
1 rode paprika
1 el olijfolie
2 tl paprikapoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringetjes en de paprika en augurken in kleine blokjes.
2. Verhit de olijfolie en bak de bosui en paprika beetgaar. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even kort mee, om het zuur uit de puree te neutraliseren. Voeg nu de paprikapoeder en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en los de tomatenpuree hierin op.
3. Voeg de augurkjes toe en roer ze erdoor. Roer er op het laatst de crème fraîche doorheen. Breng op smaak met peper.
Eet smakelijk!

• Eet je veganistisch? Vervang dan de lactose vrije crème fraîche door Alpro cuisine soya room en de runderbouillon door maggi neutrale bouillon.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten
120 ml lactose vrij slagroom (MinusL)
100 ml runderbouillon
25 gram lactose vrij boter
20 gram glutenvrij bloem
1 bosui (alleen het groene deel)
1 tl zwarte peper korrels

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verhit de boter in een steelpan en fruit de bosui een paar minuten. Voeg de bloem toe en roer goed door tot het mengsel lichtbruin is.
2. Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook. Kneus de peperkorrels in een vijzel en voeg toe aan de saus. Kook de saus op een laag vuur tot een gladde, gebonden saus. Voeg als laatste de slagroom toe en roer nogmaals goed door.

• Eet je veganistisch? Vervang dan de lactose vrije slagroom door Alpro cuisine soya ‘Om op te kloppen’ en de lactose vrij boter door plantaardige boter bijvoorbeeld: Wajang boter. De runderbouillon kun je vervangen door Maggi neutrale bouillon.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 gevulde weckpotten
500 gram aardbeien
400 gram geleisuiker
Sap van 1 citroen

Bereidingswijze Aardbeienjam
1. Veeg de aardbeien schoon met vochtig keukenpapier. Draai de kroontjes eraf en verwijder met een scherp mesje de harde kern.
2. Bestrooi de aardbeien met de suiker. Dek af en laat 1 nacht staan buiten de koelkast.
3. Pers de citroen uit. Breng de aardbeien met het citroensap aan de kook in een pan met een dikke bodem. Laat op laag vuur 25 tot 30 minuten al roerend koken.
4. Vul 2 weckpotten tot de rand met de jam. Sluit direct af en laat omgekeerd afkoelen.

• LET OP: als je gevoelig bent voor suikers. Want ja, ook in zelfgemaakte jam gaat wat suiker. In plaats van geleisuiker kun je ook kiezen voor geleipoeder van van Gilse.
  De ingrediënten hiervan zijn: fructose, geleermiddel (pectine), voedingszuur (citroenzuur), conserveermiddel (sorbinezuur,) plantaardig vet.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Laat de boter op kamer temperatuur komen.
2. Snijd de verse kruiden fijn. Meng de kruiden met de boter en het citroensap. Voeg naar smaak peper en zout toe.

• Kan je knoflook verdragen? Voeg dan 1 theelepel knoflookpoeder toe. Het is ook lekker om 1 theelepel gerookt paprikapoeder toe te voegen.
• Deze kruidenboter smaakt lekker bij low fodmap groentesoep. 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.