Ingrediënten banketbakkersroom
500 ml (volle) lactose vrij melk
100 gram lichtbruine basterdsuiker
45 gram maïzena
2 eidooiers
1 vanille stokje (of vanille extract)

Bereidingswijze banketbakkersroom
1. Giet 450 ml melk in een steelpan. Snijd het vanillestokje met een mesje open en schraap het merg eruit. Voeg de peul en het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook.
2. Doe de overige melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van.
3. Verwijder het vanillestokje als de melk kookt. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer goed door. Giet het mengsel terug bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
4. Het mengsel gaat binden en wordt dikker. Blijf de hele tijd roeren en laat het mengsel 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken.
5. Giet de banketbakkersroom op een platte schaal en dek deze af met vershoudfolie. Zorg ervoor dat het vershoudfolie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming ontstaat.
6. Laat de room afkoelen op het aanrecht en zet de kom daarna tot gebruik in de koelkast. Klop de banketbakkersroom voor gebruikt even kort door tot een gladde room.

Ingrediënten vlaaideeg
200 gram glutenvrij bloem
100 ml lactose vrij melk
30 gram lactose vrij boter
2 el witte suiker
1 eidooier
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
Mes puntje zout

Ingrediënten topping
250 ml lactose vrij slagroom
60 gram nougatine (kant- en klaar bv. Dr. Oetker)

Bereidingswijze vlaaideeg
1. Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op.
2. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier door elkaar. Kneed het tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. (Heb je net als ik geen vlaaivorm? Gebruik dan een quiche vorm) Het vlaaideeg is elastisch dus rol het deeg goed uit. Bekleed de vorm met het deeg, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf.
5. Vul de vorm met de banketbakkersroom. Laat ongeveer 1 cm vrij onder de rand. Het vlaaideeg zal gaan rijzen en zo is er nog ruimte voor de slagroom vulling.

6. Zet de vlaai in de oven voor 20 minuten. Haal de bodem uit de vorm (bij een vlaaivorm!) en laat deze op een rekje afkoelen. Laat de vlaai (bij een quiche vorm) afkoelen tot kamertemperatuur voor je hem uit de vorm haalt.
7. Klop de slagroom stijf. Verdeel de slagroom over de vlaai en bestrooi met de nougatine. Bestrooi vlak voor het serveren met wat poedersuiker.

Geniet ervan!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 10 scones (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)
225 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
250 ml lactose vrij slagroom
120 ml lactose vrij melk
40 gram lactose vrij koude (room)boter
40 gram kristalsuiker
1 tl xantaangom
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Doe het glutenvrij zelfrijzend bakmeel en de xanthaamgom in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg toe. Wrijf de boter met je vingers kruimelig door het meel. Voeg dan de suiker en wat zout toe en meng door. Voeg als laatste de melk toe en kneed het beslag tot een deeg, totdat het zacht aanvoelt.
2. Strooi wat van het glutenvrij zelfrijzend bakmeel op je aanrecht en leg het deeg erop, je kunt eventueel ook je handen even met het meel bestrooien. Rol het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 3 a 4 cm dik. Met een ronde steker steek je de scones uit. Ik gebruikte een steker van ongeveer 4 cm doorsnede, maar je kunt er ook een van 5 of 6 cm gebruiken.
3. Verwarm de oven voor op 220 graden (liefst onder + bovenwarmte).
3. Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met nog wat melk. Zet in de oven voor 13-16 minuten.
4. Scones eet je officieel met clotted Cream. Echter is lactose vrij mascarpone lastig te vinden en vind ik het zelf lekkerder met slagroom. Ik gebruikte slagroom en klopte deze met wat klopfix op.

Ingrediënten voor de jam
15 geschilde citroenen
1 kg geleisuiker
700 ml water

Bereidingswijze
1. Pers de geschilde citroenen met een handpers uit zodat je ook wat vruchtvlees in de jam krijgt. Giet al het sap in een maatbeker en zet apart.
2. Snijd de uitgeperste citroenen in grove stukken, doe deze (inclusief pitten) met 400 ml water in een pan en zet deze op een zacht vuur. Laat dit een uurtje zachtjes trekken en duw er af en toe een beetje met een pollepel in. Schenk alles in een zeef en giet daar het citroensap bij. Duw stevig met een pollepel op de schillen zodat er zo veel mogelijk sap vrijkomt en laat dit een half uurtje uitlekken. Giet het vrijgekomen vocht in een maatbeker (let op: schraap ook de onderkant van de zeef met het mesje af, daar dit ook nog veel vruchtvlees. Gooi vervolgens de uitgelekte citroenresten weg.
3. Giet 200 ml bij het uitgelekte citroensap. Reken uit hoeveel geleisuiker je nodig hebt: je gebruikt 1 kg geleisuiker op 1 liter sap. Dat is dus 100 gram suiker per 100 ml citroensap. Breng het citroensap in een pan een de kook. Meng er al roerend de uitgerekende hoeveelheid suiker doorheen en kook de jam ongeveer 15 minuten zachtjes. Al roerende merk je dat de jam steeds dikker wordt. Doe de druppelproef: schep een theelepel van de jam in een schaaltje en leg die even in de koelkast. Als de jam daar binnen een paar minuten opgesteven is, is hij goed om over de potten te verdelen en te laten afkoelen. Zo niet, laat het dan nog even doorkoken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Zet een kopje koffie en laat afkoelen.
2. Pak een schaaltje of kom en leg hierin de eierkoek. Je kunt zoals ik gedaan heb de eierkoek uitsteken en nog wat eierkoek stukjes bewaren om er straks overheen te strooien. Schenk de koffie over de eierkoek en zorg dat deze de koffie volledig opneemt.
3. Schep de lactose vrij/plantaardige kwark erop en strooi er wat cacaopoeder overheen. Zet in de koelkast.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
30 gram havermout
4 el amandelmelk ongezoet
3 el pure chocolate chips
2 el amandelmeel
1 el cacaopoeder
1 zakje espresso poeder
1 banaan
1 ei

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de havermout in een kom en voeg het cacaopoeder en espresso poeder toe, meng door elkaar.
3. Prak de banaan in een andere kom en voeg het ei toe, meng door elkaar. Doe het mengsel samen met de amandelmelk, amandelmeel en chocolate chips in een kom en roer door elkaar.
4. Vet twee ovenbestendige schaaltjes in met wat lactose vrij boter en giet het mengsel erin. Zet in de oven voor 20 tot 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de eidooier samen met het lauwwarme water, lauwwarme lactose vrije melk en vanille suiker in een kom en klop met een garde door.
3. Voeg het glutenvrij zelfrijzend bakmeel (zeef het wel van tevoren!) toe en klop tot een glad beslag. Voeg dan de gesmolten boter toe en roer nogmaals goed door.
4. Doe de twee eiwitten in een andere kom en klop met een mixer stijf. Spatel voorzichtig de eiwitten door het beslag.
5. Vet een (siliconen) wafel vorm in met olie of lactose vrij boter en giet het beslag in de vorm. Zet in de oven voor 10 tot 15 minuten (totdat de wafels een mooie lichtbruine kleur hebben_ Serveer met lactose vrij slagroom en verse aardbeien.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Doe de lactose vrije melk in een steelpan en voeg de kaneel, bruine basterdsuiker en pure chocolade toe. Breng aan de kook en roer goed door met een garde zodat de chocolade goed oplost.
2. Giet de warme chocolademelk in twee glazen, schep er de lactose vrije slagroom op en bestrooi eventueel met nog wat kaneel (of cacaopoeder).

Geniet ervan!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

• Ben je op zoek naar meer kerst inspiratie? Wat dacht je van deze zoete aardappel gratin, Quiche Lorraine of deze heerlijke Panna cotta met sinasappel?

Ingrediënten voor 10 mini pavlova’s
5 middelgrote eieren
250 gram kristalsuiker
250 gram lactose vrij slagroom
16 gram vanille suiker
1 citroen
2 tl maïzena
1 tl azijn of citroensap
Vers fruit

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er verschillende cirkels op van ongeveer 10 cm. Teken precies in het midden een kleinere cirkel. Je kunt er ook voor kiezen om straks met de losse hand een cirkel te maken. Het hoeft niet heel strak.
3. Splits alle eieren. Let op: er mag geen spoortje eidooier in het eiwit komen, anders wordt het eiwit niet goed stijf. De eidooiers worden niet gebruikt.
4. Maak een kom en de mixer vetvrij. Dit doe je door met een citroen de kom en mixers in te wrijven en daarna met keukenpapier droog te maken.
5. Klop de eiwitten stijf. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe. Klop door tot het schuim glanst en een beetje taai is. Klop als laatste de maïzena en azijn of citroensap erdoor.
6. Schep al het eiwit op de bakplaat. Als je het netjes wilt doen kun je hiervoor ook een spuitzak gebruiken. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 120 °C  en laat in ongeveer 1 uur gaar worden. * Open af en toe de deur van de oven tijdens het bakken om lucht te laten ontsnappen. Zet na 1 uur de oven uit en laat helemaal afkoelen met de deur dicht! Dit duurt ongeveer 2 a 2,5 uur.
7. Leg de mini pavlova’s op een schaal als deze helemaal zijn afgekoeld. Klop de lactose vrije slagroom met de vanillesuiker lobbig. Verdeel de slagroom over de pavlova’s en verdeel daaroverheen het verse fruit.

• Als je het lekker vindt kun je nog een aardbeien sausje maken. Dit doe je door wat (diepvries)aardbeien (of ander fruit) met wat lactose vrije melk te pureren. Dit kun je dan nog over de pavlova’s schenken.

• Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Ingrediënten voor 6 kleine puddinkjes
200 ml lactose vrij slagroom
150 ml lactose vrij melk
80 gram bitterkoekjes (zelfgemaakt; recept)
Optioneel: 20 ml amaretto
15 gram kristalsuiker
3 gelatine blaadjes
1 vanille stokje

Bereidingswijze
1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit.
3. Breng in een steelpan de melk, suiker en het merg al roerend aan de kook. Laat 3 minuten op zacht vuur koken. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Zet de pan in een braadslee met een laag koud water, zodat de vloeistof snel afkoelt.
5. Knijp de gelatine uit en voeg samen met eventueel de amaretto toe aan het melkmengsel. Roer door tot de gelatine is opgelost. Laat op kamertemperatuur ongeveer 30 minuten afkoelen.
6. Klop in een kom de slagroom stijf. Verkruimel de bitterkoekjes. Meng het melkmengsel en 2/3 van de bitterkoekjes met een spatel door de slagroom.
7. Spoel de puddingvorm om met koud water (niet droogmaken!) en schep het room-melkmengsel in de vorm, dek af met vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast.

• Elk puddinkje bevat 13 gram bitterkoekjes. Een bitterkoekje bevat 7,5 gram amandelen. Amandelen zijn per keer tot 12 gram p.p. toegestaan. Je kunt ervoor kiezen om er wat minder bitterkoekjes doorheen te doen zodat ze helemaal low FODMAP zijn. Mocht je gevoelig zijn voor amandelen of in de eliminatie fase zitten, dan kan je per keer 1 bitterkoekje eten.
• LET OP: amaretto is nog niet getest door de Monash University. Dus als je niet zeker weet of je hierop reageert laat het dan weg uit het recept!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
100 gram glutenvrij bloem
90 gram pure chocolade
80 gram lactose vrij boter
50 gram licht bruine basterdsuiker
2 el cacaopoeder
2 eieren + 2 eidooiers

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet twee ovenschaaltjes in met lactose vrij boter en bestuif met een beetje cacao.
3. Smelt de boter en chocolade au bain marie. Als de chocolade helemaal gesmolten is zet dan even apart en laat 5 tot 10 minuten afkoelen.
4. Klop de eieren, twee eidooiers en suiker luchtig in een keukenmachine of mixer. Dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten. (Of totdat je een mooi lichtgeel luchtig geheel hebt). Spatel de chocolade erdoor en zeef de bloem erboven. Spatel het geheel voorzichtig door elkaar en schenk daarna in de ovenschaaltjes. Zet in de oven voor 14 tot 16 minuten. Controleer tussendoor of de bovenkant goed droog is. Serveer met een bolletje lactose vrij ijs of slagroom.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe het glutenvrij bloem, kaneel, cacaopoeder en bakpoeder in een kom en meng door elkaar.
3. Voeg de lactosevrij melk, ei, vanille extract en eventueel honing toe. Meng met een garde of staafmixer door elkaar. Doe als laatste de blauwe bessen erbij en meng door.
4. Vet de wafelvorm in met wat plantaardige boter of olie en zet in de oven voor 12 tot 15 minuten.

Je kunt de wafels ook in een wafelijzer maken. 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.