Voor 4 personen
300 gram risotto rijst
1 liter groentebouillon
150 ml witte wijn
250 gram garnalen
200 gram cherrytomaatjes
150 gram zeekraal
100 gram Parmigiano reggiano
25 gram roomboter
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
Verse basilicum
Optioneel: beetje citroensap
Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in ringen.
2. Doe de boter in een pan met dikke bodem en voeg de bosui en risotto rijst toe. Laat even bakken voor 5 minuten. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat nogmaals 5 minuten bakken. Doe daarna beetje voor beetje de groentenbouillon erbij en voeg weer nieuwe bouillon toe als de bouillon door de risotto rijst is opgenomen.
3. Doe in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de garnalen. Als de garnalen gaar zijn voeg dan de tomaatjes en zeekraal toe. Laat dit nog 5 minuten meebakken op middelhoog vuur en voeg toe aan de risotto. Je kunt nog wat citroensap toevoegen als je dit lekker vindt.
4. Roer goed door elkaar en doe de parmigiano reggiano en verse basilicum erbij.
Eet smakelijk!
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.
Geen comments gevonden