Low fodmap en glutenvrije focaccia

Ingrediënten voor 2 personen
250 gram glutenvrij bloem (als je spelt bloem kunt verdragen kun je dit ook gebruiken)
150 ml lauw water
1 zakje gist (7,5 gram)
10 gram witte suiker
1 tl zout
Paar zakjes verse rozemarijn
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Doe de bloem, zout, gist en de suiker in een kom en meng door elkaar. Giet het lauwe water erbij, meng door elkaar en begin met kneden. Als het deeg plakkerig begint de worden kun je het deeg op een met bloem bestoven werkblad leggen. Kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door. Als het deeg te plakkerig is voeg dan nog wat extra bloem toe.
2. Smeer de deeg bol in met olijfolie en leg hem in een kom. Dek af met vershoudfolie en laat 30 tot 45 minuten rijzen op kamertemperatuur.
3. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even kort door. Leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat, vorm tot de gewenste vorm en druk met je vinger kuiltjes in het deeg. Bestrijk de focaccia met olijfolie en bestrooi met de verse rozemarijn en nog wat zout. Laat het deeg nog minimaal 30 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 220 graden.
5. Doe de focaccia in de oven voor 15 tot 20 minuten. Bestrooi na het bakken eventueel nog met verse basilicum.

Eet smakelijk!

• De focaccia is het lekkerste als je hem lauw warm eet. Hij smaakt heerlijk met deze low fodmap tomatensoep. 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.