Low fodmap bitterkoekjes (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 20 bitterkoekjes
150 gram blanke amandelen (10 stuks/12 gram p.p. is low FODMAP)
150 gram poedersuiker
2 eiwitten
1 tl amandelextract

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190 º C.
2. Maal de blanke amandelen met de poedersuiker en het eiwit tot een glad beslag. Breng op smaak met het amandelextract. Schep het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit doppen van het beslag. Mochten er wat pieken op je bitterkoekjes zitten kun je deze iets plat drukken met een natte vinger.
3. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.

• 1 bitterkoekje bevat (ongeveer) 7,5 gram blanke amandelen. Mocht je gevoelig zijn voor amandelen of in de eliminatie fase zitten, dan kan je per keer 1 bitterkoekje eten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.