Broodje krokante kipschnitzel

Ingrediënten voor 2 broodjes
100 gram cornflakes (bv. Kellog’s)
80 gram glutenvrij of spelt bloem
2 spelt of glutenvrije broodjes
2 eieren
2 plakjes oude kaas
1 grote kipfilet
1 el olijfolie of wat lactose vrij boter (om in te bakken)
1 tl paprika poeder
IJsbergsla
Komkommer
Tomaat
GoTan sweet chilisaus
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Slice de kipfilet in tweeën. Verkruimel de cornflakes tot je kleine stukjes krijgt. Doe de cornflakes, het ei en de bloem in aparte bakjes. Meng de paprika poeder en zwarte peper (naar smaak) door de bloem.
2. Haal de kip door de bloem, vervolgens door het ei en herhaal deze stap nog een keer. Haal als laatste de kip door de cornflakes. Wikkel de kipschnitzels in vershoudfolie en laat een paar uur in de koelkast liggen zodat ze wat steviger worden.
3. Bak de kipschnitzels in wat lactose vrij boter of olijfolie.
4. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en de komkommer en tomaat in plakjes.
5. Beleg het broodje met de kaas, de groenten en de kipschnitzel. Besprenkel er als laatste wat chili saus over.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.