Broodje pindakaas bacon burger (low fodmap, glutenvrij, lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram kip gehakt
Gluten vrije bollen (of gebruik spelt als je er tegen kunt)
Paar blaadjes ijsbergsla
4 plakjes bacon
4 plakjes (oude) kaas
4 augurken (let op welke je kiest, want in sommigen zitten specerijen)
2 tomaten
1 bosui (alleen het groene deel)
1 el pindakaas
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprika poeder
1 tl sambal (Oelek)

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringetjes.
2. Doe het kip gehakt in een kom. Voeg de pindakaas, sambal, gerookt paprikapoeder en de bosui toe. Kneed goed door elkaar en maak er 4 stevige burgers van.
3. Verwarm een pan (zonder olie!) en bak hierin de bacon uit. Laat na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de burgers in ongeveer 8 minuten gaar. Doe de laatste 2 minuten de plakjes kaas bovenop de burger zodat de kaas smelt.
5. Maak je broodje op; doe eerst wat sla op je broodje, dan een plakje bacon, de kip burger, plakjes tomaat en als laatste wat augurk. Als je het lekker vindt kun je natuurlijk wat curry of ketchup toevoegen.

Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.