Low FODMAP en Vegan pannenkoekjes met cranberry’s (glutenvrij)

Low FODMAP Gourmet recepten
Vandaag delen we onze laatste gourmet recepten met jullie. 
– Ik maakte deze Vegan pannenkoekjes met cranberry’s
– Karlijn maakte heerlijke smores
– Linda maakte gebakken banaan met karamelsaus en pecannoten. 

Het low FODMAP dieet kan best lastig zijn en zeker als je ook nog eens Vegan eet. Gelukkig zijn er genoeg lekkere Vegan recepten te maken en dat laten we jullie graag zien met ons Vegan Kerstmenu!
We hebben verschillende Vegan recepten gemaakt:
– Zo maakte Karlijn deze: Paprikasoep (voorgerecht)
– Ik maakte deze: Boeuf Bourguignon (hoofdgerecht)
– Linda maakte deze: Hangop van kokosyoghurt met gebakken ananas (nagerecht).

Ingrediënten voor 6-8 pannenkoekjes
200 ml amandelmelk
100 gram glutenvrij bloem
Handje gedroogde cranberry’s (tot 15 gram p.p.)
2 el maple siroop
1/2 sinaasappel, sap + rasp
1/2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 el (olijf)olie

Bereidingswijze
1. Mix het bakpoeder en kaneel door de glutenvrije bloem. Voeg de amandelmelk, maple siroop, het sap + rasp van een halve sinaasappel en een handje cranberry’s toe. Mix met een garde door elkaar. Verwarm wat (olijf)olie in een gourmet pannetje en bak de pannenkoek aan beide zijden in 5 tot 7 minuten gaar.

• Als je het leuk vindt kun je kerst vormpjes gebruiken om de pannenkoekjes in de bakken.
• Ben je nog op zoek naar meer Vegan kersttoetjes? Wat dacht je van deze Vegan triffle of deze Vegan Crème brûlée?

• Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.