Low FODMAP gadoo gadoo (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram rijst
100 gram taugé
75 gram sperziebonen
75 gram wortelen
75 gram komkommer
1 paprika
2 eieren
Handje (naturel) kroepoek
Voor de gadoo gadoo saus
150 ml lactose vrije melk
4 el pindakaas
2 el ketjap
1 el olijfolie
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1 el sweet chili saus
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder

Bereidingswijze
1. Maak eerst de saus. Snijd het groen van de bosui in ringen. Verwarm één eetlepel olijfolie in een pan en voeg het gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en de bosui toe en laat 2 minuten bakken. Voeg dan de pindakaas, ketjap en lactose vrije melk toe en roer goed door elkaar tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg dan de sweet chilisaus toe en zet de saus apart voor later.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 tot 9 minuten hard.
3. Snijd de komkommer in blokjes en de paprika in reepjes.
4. Snijd de wortel in stukjes. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook samen met de wortel 7 minuten.
5. Doe de taugé op een bord en giet er wat gekookt wat overheen, laat 5 minuten staan en giet af.
6. Schep de rijst op een bord en leg de groenten hierbij. Serveer met de gadoo gadoo saus.

• LET OP: ik gebruikte gele paprika, tijdens de eliminatie kun je beter rode paprika (tot 75 gram) of groene paprika (tot 52 gram gebruiken)!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.