Ingrediënten voor 4 personen
400 gram gnocchi
150 gram kippendijfilet
150 gram lactose vrij roomkaas
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 courgette
1 wortel
Verse peterselie
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1 tl sambal
1 el olijfolie
Handje geraspte kaas

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
2. Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kan de gnocchi koken, of bakken.
3. Snijd de kippendijfilet in stukjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kippendijfilet met wat sambal.
4. Snijd het groen van de bosui in ringen. Schil de wortel en snijd net als de courgette en paprika in blokjes. Voeg samen met het gerookt paprikapoeder en kerriepoeder toe aan de kippendijfilet. En laat voor 5 minuten meebakken op laag vuur.
5. Voeg peterselie en de roomkaas met eventueel een scheut water toe aan de pan, laat 2 minuten op zacht vuur pruttelen.
6. Vet een ovenschaal in met wat boter en doe het kip-groentemengsel in de ovenschaal. Verdeel de gnocchi erover. Strooi er als laatste wat geraspte kaas overheen en zet in de oven voor 15 tot 20 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.