Low FODMAP Poke bowl met gerookte zalm (lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram sushi rijst
150 gram gerookte zalmflakes of gebruik rauwe zalm
100 gram komkommer
100 gram ijsbergsla
80 gram soja bonen
50 gram mais uit blik
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1/2 rode paprika
10 gram norivellen
Handje alfalfa
2 el mayonaise
1 el sojasaus
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Bereid de sushi rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Snijd de komkommer en paprika in blokjes. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Doe de (gerookte) zalm(flakes) in een schaal en voeg de sojasaus toe, zet even apart. Meng de mayonaise met het gerookt paprikapoeder en chilipoeder. Meng de helft van het mayonaise mengsel alvast door de sushirijst.
4. Doe de sushirijst in een kom of bord en verdeel alle groenten en de gerookte zalmflakes erover. Verschuur wat stukjes nori erover en verdeel de andere helft van het mayonaise mengsel eroverheen.

Eet smakelijk!

• Let op: check altijd zelf in de monash app de juiste low fodmap hoeveelheden voor groenten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.