Ingrediënten voor 4 personen
300 gram glutenvrij pasta
250 gram kipfilet
1 courgette
1 rode paprika
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 blikje mais
1 blok feta
1 blik tomatenblokjes
1 el tomatenpuree
1 tl kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Leg de feta op een met bakpapier beklede bakplaat en leg eromheen de paprika. Je kunt de paprika even halveren en dan erbij leggen. Zet in de oven voor 20-25 minuten.
3. Snijd de kipfilet in blokjes. Snij de courgette in halve ringen en het groen van de bosui in dunne ringen.
4. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak hier de kipfilet samen met het kerriepoeder en paprikapoeder. Voeg na 5 minuten de bosui en courgette toe en laat nog 5-10 minuten meebakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat ontzuren. Voeg dan de tomatenblokjes en een scheut water toe en laat op zacht vuur 10 minuten pruttelen. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Haal de feta en paprika uit de oven en pureer tot een gladde saus. Voeg toe aan de pan samen met de gekookte pasta.
Eet smakelijk!
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.
Geen comments gevonden