Ingrediënten voor 8 pancakes
200 gram pompoen
120 gram spelt of glutenvrij bloem
100 ml lactose vrij melk/plantaardige melk
1 ei
1 tl bakpoeder
1 tl koek en speculaas kruiden of kaneel
1/2 tl vanille extract
Lactose vrij boter om in te bakken
Optioneel: 1 el pompoenpitten
Bereidingswijze
1. Kook de pompoen gaar of zet in de oven voor 45 minuten. Pureer de pompoen met een staafmixer fijn.
2. Doe de glutenvrij bloem, kaneel (of koek- en speculaaskruiden) en bakpoeder in een kom en meng door elkaar. Voeg het ei, de lactose vrij melk, vanille extract, en gepureerde pompoen toe. Mix met een garde tot een glad beslag.
3. Laat de boter in een koekenpan smelten en bak hierin de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin.
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.
Geen comments gevonden