Vegetarische pompoen lasagne (Fodmap proof en glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen
AH pompoen lasagne bladen
2 bosui (alleen het groene deel)
1 blik tomaten blokjes
1 courgette
1 bakje Hüttenkäse
1 ei
Handje pompoen pitten
Handje Parmezaanse kaas
1 el olijfolie
1 tl salie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de courgette in blokjes en de bosui in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak de courgette en bosui 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes en de salie toe en laat op laag vuur 5 minuten pruttelen.
2. Klop de Hüttenkäse los samen met het ei en voeg wat peper toe.
3. Leg een pompoen lasagne vel op de bodem van een ovenschaal en schep er een laagje tomatensaus op. Leg er een volgend pompoen lasagne vel op en schep er een laagje van het Hüttenkäse mengsel over. Ga zo door tot je meerdere laagjes hebt.
4. Strooi als laatste de pompoenpitten en de parmezaan over de ovenschaal en zet in de oven voor 30 minuten.

• LET OP: de pompoen lasagne bladen van de AH zijn gemaakt van fles pompoen. Fles pompoen is tot 30 gram Low FODMaP. Je kunt de lasagne bladen ook zelf maken. Gebruik hiervoor de Japanse pompoen want deze kun je onbeperkt eten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.