Bananenbrood (Fodmap proof,- glutenvrij,- lactosevrij)

Ingrediënten
4 grote bananen
200 gram havermeel
100 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
100 ml rijststroop of als je er tegen kunt: honing
80 gram noten/pitten (walnoten, amandelen, pompoenpitten etc)
3 el rijst of arachideolie
2 el kokosrasp
1 tl kaneel
Optioneel: vers fruit

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een cakevorm in met 1 el olie en bekleed de cakevorm met bakpapier.
2. Pel en prak de bananen met een vork.
3. Zeef het zelfrijzend bakmeel en de kaneel boven een kom. Meng de banaan, het havermeel, kokosrasp, honing en de olie erdoor.
4. Hak de noten grof en schep door het mengsel.
5. Verdeel het beslag over de cakevorm en zet in de oven voor 20 – 25 minuten, totdat het brood goudbruin en gaar is.
6. Laat het bananenbrood afkoelen en smullen maar.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.