Speculaascake met speltpepernoten

Ingrediënten
200 gram amandelmeel
100 ml lactose vrije yoghurt
50 gram rietsuiker
1 tl vanillepoeder
1 tl baking soda
1 el Verstegen speculaas & koekkruiden
4 eieren
50 gram spelt pepernoten (van Kruidvat of AH)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Mix de droge ingrediënten (amandelmeel, rietsuiker, vanillepoeder, speculaaskruiden, baking soda en een snufje zout).
3. Mix in een andere kom de natte ingrediënten (lactose vrije yoghurt en eieren) Mix dit 2 minuten tot een egale massa.
4. Voeg het amandelmeel mengsel toe, roer goed door en doe als laatste de spelt pepernoten erbij.
5. Giet het beslag in de cakevorm en zet in de oven voor 45 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.