Vegetarische noedelsalade met tofoe (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
375 gram tofoe
225 gram rijstnoedels
2 bosui (alleen het groene deel)
1 paprika
1 winterpeen
6 el Arachideolie
1 el glutenvrij of speltbloem
Chilisaus
Sesamzaadjes

Bereidingswijze
1. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Snijd paprika, tofoe en wortel in blokjes.
3. Haal de tofoe door de bloem. Verwarm de arachideolie in een koekenpan en bak hierin de tofoe totdat ze lichtbruin beginnen te kleuren. Laat de tofoe na het bakken even uitlekken op keukenpapier.
4. Verwarm 1 el olie in een koekenpan en bak de bosui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de paprika en wortel toe, laat nog een paar minuten mee bakken.
5. Giet de noedels af en voeg samen met de sesamzaadjes toe aan de groenten. Roer goed door elkaar. Voeg als laatste de chilisaus toe. Serveer met de tofoe.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.