Low FODMAP koffie-bananenbrood (glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor een cakeblik van 25 cm
100 gram amandelmeel
100 gram havermoutmeel
75 gram pure chocolade
50 ml amandelmelk
3 bananen
2 eieren
2 zakjes espresso poeder
1 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de pure chocolade in (grove) stukken.
3. Doe de bananen samen met de eieren, amandelmelk en kaneel in een blender en blend fijn.
4. Doe het amandelmeel, havermoutmeel, espressopoeder en bakpoeder in een kom en meng door elkaar. Voeg samen met de pure chocolade stukjes toe aan het bananenmengsel. Meng het geheel goed door elkaar. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm en zet in de oven voor 3o tot 35 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.