Low FODMAP pasta bolognese

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram (kip)gehakt
250 gram glutenvrij spaghetti of andere soort pasta
200 ml bouillon, ik gebruikte rundvleesbouillon van Knorr
1 wortel
1 courgette
½ rode peper
Blikje tomatenpuree
Blik tomatenblokjes a 400 gram
½ el basilicum pesto
½ el knoflookolijfolie
1 tl tijm
1 tl oregano
Verse basilicum
Optioneel: geraspte kaas

Bereidingswijze
1. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Snijd de wortel en courgette in blokjes.
2. Verwarm de knoflookolijfolie in een pan en voeg de rode peper toe. Voeg het (kip)gehakt toe en bak rul. Doe daarna de groenten erbij en laat 2 a 3 minuten bakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Doe als laatste de tomatenblokjes en bouillon  erbij en laat op een laag vuur 15-20 minuten sudderen.
3. Kook de spaghetti of pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
4. Giet de spaghetti of pasta af voeg toe aan de saus samen met de basilicum pesto en verse basilicum.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.