Low FODMAP kwark ontbijt taartje (gluten en lactose vrij)

Ontbijten met een kwarktaartje, wie wil dat nu niet? Een heel simpel maar ook gezond(er) kwart taartje. Je kunt dit ontbijtje het beste de avond van tevoren maken omdat hij even in de koelkast moet. Hij is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast, lekker mealpreppen dus. 

Ingrediënten voor 1 persoon
1 glutenvrije eierkoek (ik gebruikte die van Bakker Leo)
150 gram gram lactose vrij kwark (dit kan naturel zijn of een smaakje)
2 gelatine blaadjes
Scheutje water

Bereidingswijze
1. Pak een kom en leg er vershoudfolie in. Druk de eierkoek op de bodem.
2. Laat de gelatine blaadjes weken in koud water.
3. Doe een scheutje water (ongeveer 5 eetlepels) in een pan en voeg de uitgeknepen gelatine blaadjes toe. Verwarm tot de gelatineblaadjes zijn opgelost en voeg de kwark toe. Meng goed door elkaar met een spatel.
4. Schep het kwarkmengsel op de eierkoek, strijk glad en sla het vershoudfolie naar binnen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.

• Je kunt er wat pure hagelslag overheen strooien of nog wat vers fruit.
• LET OP: ik gebruikte Alpro sojayoghurt blauwe bes; sojayoghurt is maar tot 38 gram low FODMAP (Monash app). Tijdens de eliminatie fase kun je dit dus beter niet eten.

 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.