Low FODMAP banaancakejes (gluten en lactose vrij)

Samenwerking – Ik kreeg van Damhert Nutrition een pakket met producten die ik mocht uittesten. In dat pakket zaten producten waarmee ik natuurlijk iets lekkers moest bakken. Deze bananencakjes zijn gluten en lactose vrij. Ze zijn zo lekker dat mijn zoontje er niet vanaf kon blijven ;).

Ingrediënten voor 10 cakejes
200 gram boekweitmeel van Damhert Nutrition
150 ml amandelmelk ongezoet of andere lactose vrije melk
50 gram kokos van Damhert Nutrition
40 gram pure chocolate chips
5 gram bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
2 bananen
2 eieren

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de bananen in een kom en prak fijn. Voeg de eieren, vanille extract en het amandelmelk toe en meng goed door elkaar eventueel kan je een mixer gebruiken.
3. Doe het boekweitmeel, bakpoeder en kaneelpoeder erbij en meng nogmaals goed door.
4. Vet de cakevormpjes in met boter en giet het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met de kokos en chocolate chips. Zet in de oven voor 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.