Low FODMAP eiwitrijke appeltaart ovenbaked oats (glutenvrij)

Samenwerking – Tijdens het FODMAP dieet vond ik het zelf erg lastig om voldoende eiwitten binnen te krijgen.  Peulvruchten kunnen maar beperkt, noten-, pitten-, en zaden bevatten ook redelijk wat eiwitten alleen moet je hier vaak veel van eten om tot het gewenste aantal eiwitten te komen. Granen zoals bijvoorbeeld rijst, quinoa, en havermout zijn ook goede eiwitbronnen echter geldt hiervoor hetzelfde als voor noten-, pitten-, en zaden. Kortom het is best wel lastig. Daarom ben ik erg blij met de eiwitpoeders van Plantpowders. Ik gebruik eiwitpoeder vaak door mijn havermout zoals in deze ovenbaked oats. Een makkelijke en snelle manier om het eiwitpoeder in te verwerken. Je kunt ze ook door bijvoorbeeld je chippudding doen of er natuurlijk een shake mee maken. Het recept van de ovenbaked oats vind je hieronder.

Ingrediënten voor 2 ovenbaked oats
120 gram havermout
120 ml amandelmelk ongezeoet
1 ei
1 tl vanille extract
1 tl kaneelpoeder
1 tl bakpoeder
1 banaan
1/2 appel
1 scoop (25 gram) appeltaart eiwitpoeder van Plantpowders

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de havermout, bakpoeder, kaneel, eiwitpoeder van Plantpowders en kaneelpoeder in een hakmolen en maal fijn.
3. Voeg het vanille extract, ei, banaan en het amandelmelk toe en mix door elkaar. Snijd de appel in stukjes.
4. Vet 2 ovenbestendige schaaltjes in met boter en giet het beslag erin. Verdeel de appel over het beslag en zet in de oven voor 25 minuten.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.