Ingrediënten voor 4 personen
Orzo glutenvrij (kijk op verpakking voor hoeveelheden p.p.)
Garnalen 200 gram
Passata 50 ml
100 gram doperwten
60 gram mais
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
Handje cherrytomaatjes
Citroen sap 2 el
1 bouillon blokje + 700 ml water
Parmezaanse kaas 75 gram
Mozzarella 1 stuks
1 tl kerriepoeder
1 tl paprika poeder
Optioneel: handje verse peterselie
Bereidingswijze
1. Snijd de courgette in blokjes en het groen van de bosui in ringen.
2. Doe olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de bosui. Voeg daarna de orzo toe en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de orzo klaar is voeg dan het citroensap toe.
3. Doe in een andere pan ook wat olijfolie voeg het kerriepoeder, paprikapoeder en de garnalen toe en bak 1-2 minuten. Voeg vervolgens de doperwten, mais, courgette, tomaatjes en passata toe en bak nog 5 min mee.
4. Doe de groenten bij de orzo en voeg de Parmezaanse kaas en mozzarella toe en breng op smaak met peper. Bestrooi met verse peterselie.
• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.
Geen comments gevonden