Broodje met groenteomelet

Ingrediënten voor 2 broodjes
2 spelt broodjes
1 ei
2 bosui (alleen het groene deel)
1 paprika
2 el lactose vrije melk
Verse bieslook
1 el olijfolie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes en de bosui in dunne ringetjes. Snijd de verse bieslook fijn.
2. Breek het ei, en klok met een garde los. Voeg de melk, zwarte peper en de verse bieslook toe en roer goed door elkaar.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Voeg de bosui en paprika toe en laat een paar minuten bakken. Voeg daarna het eimengsel toe en laat met de deksel op de pan stollen. Draai halverwege nog een keer om.
4. Serveer op het brood.

• Let op tijdens het Fodmap dieet: gele paprika staat op de oranje lijst. Rode paprika is Fodmap proof en groene paprika tot 52 gram p.p

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.